第三百二十九章 下手方向（2/2）

一聽是正事兒，劉建業把石榴的事情丟到了一邊。

伸過腦袋看著楊振興的筆記本，問道：「楊哥，你打算開除誰？」

「啪！」

楊振興拍了劉建業腦門子一下，沒好氣的說道：「我先把你開除了！

調整，調整懂不懂！這還是頭兩天你剛教給我的，怎麼回頭你就忘了！」

劉建業捂著腦門子，委屈巴巴的說道：「楊哥，我開個玩笑，你至於打我腦袋嗎？

這一巴掌下去死了多少腦細胞？萬一再把我打傻了怎麼辦？」

「別貧嘴了！抓緊過來幫忙，還睡不睡覺了？」

開始做正事兒，兩人都收起了嬉皮笑臉的表情。

劉建業一隻手撐著，另一隻手摸著下巴，仿佛偵探似的問道：「楊哥，你心裡是怎麼打算的？」

楊振興拿起筆，在本子上邊寫邊說道：「肯定是從大堂到後廚全部規劃一遍啊！

咱們家新的酒樓年底差不多就能營業，到時候五層樓，人員安排必須要提前進行。」

點點頭，劉建業說道：「確實，現在開始正合適，招人培訓等開業的時候時間剛好趕得上。」

接著，他開始跟楊振興解釋自己的思路。

「咱們家店，原來不管兩家兒店不管哪一家兒，樓層低，營業面積也小，所以很多崗位都不需要。

一旦樓層起來了，那麼每層樓設置一位樓層經理是必須的。

還有負責服務員管理的組長、迎賓酒水的組長、傳菜和保潔的組長都要設置。」

楊振興把劉建業的話一一記下。

隨著對方的說明，他自己腦袋裡也有了一個比較清晰的認識。

「一樓二樓如果是大堂的話，按照現在店裡現有的安排就可以，樓上包間則根據大小和功能進行區分。

比如十人台、十二人台、十六人、二十人台各需要多少服務員。

如果有宴會廳的話，按照多少桌規格需要多少人，這些都需要配合後面的裝修設計規划進行安排。」

楊振興放下筆，抬頭問道：「服務員的問題不著急，如果是管理崗位你覺得都安排哪些比較合適？」

劉建業眼睛看天，掰著手指頭算到：「負責整體的經理需要一人，跟張爺爺現在的位置一樣，負責所有樓層的工作；

下面每個樓層各安排一名樓層經理或者一個人負責兩到三層，總管樓層的整體工作；

然後再分設樓層組長、副組長，負責服務員、傳菜員的管理。

新樓有五層，也就說至少要安排八九個管理崗位。」

楊振興雙手十指交叉，抿著嘴唇問道：「安排這麼多管理是不是多了點兒？

回頭光這些人工資就得開多少？」

「楊哥，這你就想多了。」

劉建業搖搖頭，繼續解釋道：「除了經理外，除非有必要，樓層經理和樓層組長平時也要負責客人的接待服務工作。

他們都算在樓層的服務員裡面，這樣就可以少安排額外的服務員。

既負責管理，又要兼顧服務工作，你工資稍微比一般服務員多開兩三百。

不比再額外招聘服務員省錢？能者多勞嘛！」

楊振興一想，發現確實是這麼一回事兒，合上本子笑著說道：「狗子，我發現你小子越來越資本了！」

劉建業白眼一翻，拿起桌子上的石榴，啃著說道：「我這還不都是為了給咱家省錢嗎！」