第二百五十五章 錯誤的思維（1/2）

「知名的老字號和京城近年來出現的各種高檔餐廳，他們面對的客戶人群是家裡生活富裕，或是做生意要宴請賓客，或是家裡偶爾出來吃一頓好的改善生活的人群。

再有就是來京城旅遊的國內外遊客。

我這樣說你應該明白我之前的意思的了吧？稍微想一下，你認為你們家的店面向的群體是哪些人呢？」

這下子直接把楊振興給問住了。

是啊，他們家文泉春面向的都是哪些客人？

正如姜會長說的那樣，面向普通老百姓，人家吃便飯還有更便宜的蒼蠅館子可以選。

改善生活或者宴請客人，還有比他們更出名的無數老字號可以選擇。

他們價格做不到蒼蠅館子一樣低。

畢竟光人員工資每個月就不是小數。

說名氣也遠不如其他老字號那樣響亮，甚至好多京城人都不知道他們家的名號，肯定也不會買帳。

陳會長剛才一直在一邊喝著茶看著，看到姜會長說完，他接過話頭來說道：「不知道你爺爺告訴過你沒有。

在開業那天我們在包間有過交流。

他把你們家新店開在前門這個可以說群狼環伺、充滿競爭的地方就是想要跟其他老字號一較高下，讓你們家老字號再次闖出名聲。」

其實還有一句話陳會長沒有說話來，那就是楊興盛希望可以讓楊振興在這樣的環境和壓力下得到鍛鍊。

就好像關進煉丹爐的孫猴子那樣，困境中練就出一雙火眼金睛似的神通本領。

楊振興點了點頭，回答道：「陳爺爺，這些爺爺都跟我說過，我心裡也知道他對我的期望，但是我不知道究竟是哪裡出了問題。」

姜會長趁著陳會長說話喝了口茶，聽到楊振興的話，他再次說道：「現在出問題的並不是你們家店，也不是你們家店裡現在的策略。

你們家店裡有不比其他老字號差的手藝和味道，也有不輸給蒼蠅館子的便宜價格，走的是物美價廉性價比高的全民路線。

大堂可以接待散客和一家人，樓上包間也可以接待宴請。

現在的問題只是出在你的身上。」

「我身上？」

「沒錯，就是你身上。」

看著目瞪口呆的楊振興，姜會長表示十分淡然。

「是你的經營思路出現了問題，你對自家店還有外面的市場沒有充分的了解和認識，才會導致你出現了之前的錯誤判斷。

現在生意不好並沒有什麼奇怪的，因為你是新來的，周圍有更多早就落戶並且擁有老客戶的其他飯店。

現在你要做的是該怎麼樣去爭取其他飯店的老客戶，而不是把自家店搞的不倫不類，菜館不是菜館，麵館不是麵館的。」

雖然一席話聽下來，楊振興並沒有得到明確有用的辦法來解決問題。

但是他從話裡面明白了遠超解決辦法的東西。

離開烹協後，楊振興再次騎車子來到了北海公園，坐在了上次出國參賽前同樣的位置上。

他現在腦子裡有很多想法，需要這裡安靜的環境來思考捋順思緒。

剛才在辦公室里姜會長的一席話、一番教導給楊振興帶來的衝擊極大。

他從沒想到過經營一家飯店居然要學那麼多東西。

只以為只要做菜好吃、價格便宜、服務到位就會有人上門來吃飯。

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