第二百二十六章 一處失誤（2/2）

雖說心裡已經有了結果，但楊興盛等人依然一視同仁對他們製作的幾道菜品嘗點評。

同時不吝對一些需要修改的地方進行指點，哪怕這些人回頭就會離開店裡。

幾個老人這樣做也有提前適當補償這些人的意思在裡面。

下午五點，結束了所有比試之後，楊興盛草草宣布了幾個通過名單，著重表揚了一下優秀者，就讓員工們直接原地解散下班。

他和自己的師弟還有店裡的幾位管理則坐在沒人的大堂里商議今天的結果。

習慣的用手指敲著桌面，楊興盛看著所有人，說道：「今兒的比試已經結束了，相信大傢伙心裡都有各自的結果，接下來都說一說看法吧。」

先進行的是前廳大堂的服務員比試，張壽海和呂衛紅首先開口。

「對於店裡的菜價、酒價還有店裡有的菸酒品牌，除了新來的幾個人之外，基本上所有人都記住了，我安排可以推薦的內容也都很清楚。」

張壽海是負責總體經營上的部分，對於服務質量並沒有多說。

看到他說完，呂衛紅接著說道：「跟客人能大方得體靈活對話的服務員拋開新人只有一半，能大貫口報菜名的只有四個人。

其他諸如點菜推薦上的細節所有人都做的不錯，只是還有不少人給後廚拆單不熟練，對於上菜的順序掌握的還不到位。」

楊興盛看著倆人說完，點了點頭，又問道：「其他人還有要補充的沒有？大傢伙有嘛看法和想法都說說，不要藏著掖著。」

看到所有人搖頭，楊興盛才繼續下一個內容。

對於服務員的比試他算是很滿意的，呂衛紅確實是一位不可多得的人才。

別看有些人一些技能還不熟練，可要是去其他飯館看看，能有幾個達到這樣要求的？

上菜順序先後？

恨不得一股腦把所有訂單一次性全部上齊。

就算有講究的，也沒人會分客人剛開始喝酒上什麼菜，喝到一半再上什麼菜。

只是走一個死板的先上涼菜再上炒菜之類的程序而已。

「接下來幾位說說後廚廚師和學徒的表現吧。」

馮興源幾個人互相看了一眼，點點頭，最後由馮興源首先開口說道：「除了振興、文強和張超三個孩子之外，其他廚師基本都沒有達到要求。」

「學徒裡面倒有幾個好苗子，以後可以適當的多增加些關注，可以的話引導拜師。」梁成廣隨後說道。

張居成沒有點評後廚怎麼樣，前面倆人已經說的很完全了。

他有些擔心的問道：「師哥，您真打算把不合格的全都清退嘍？我怕這麼多人一走，後廚直接就癱瘓了，咱們還得做生意呢！」

李明等人也立馬應和道：「是啊師伯，要是人全都走了，到時候真的忙不過來。」

「說表現呢，說這些沒用的幹嘛？」

楊興盛橫了張居成一眼，才堅定的回答道：「人肯定要清走，既然決定定下來了就沒半路再修改的道理。

早點兒把身上的爛肉割掉，也能早點兒長出健康的新肉來，晚痛不如早痛。」

張壽海這時候插了一句嘴，說道：「我看不如這樣，咱們別一次性清退那麼多人，分成幾批隔段時間清出去一批。

先把那些最不像話的清理掉，然後不停的招人，這樣一來新人來了也不至於被一下子污染。

咱們分店怎麼說一時半會兒也開不起來，沒必要太過著急。」

楊興盛一聽，發現這是個不錯的辦法，點點頭，說道：「那這樣的話，大傢伙先回去列一個清退名單出來，咱們就先按著這個辦法分批清退。」