第二百四十四章 人員安排（1/2）

首先，楊振興開始出現切肉的時候肉有些變碎的情況，很快任勇也出現了這個問題。

緊接著，因為肉軟硬度的變化，兩人不約而同把肉都切斷了。

呂志義上前，用筷子挑起兩人切的肉，毫不留情的批評道：「剛開始厚度還可以，你們倆看看，後來切得肉片都有七八毫米厚了吧？

切斷不說，居然還能出現把肉片切碎的情況，我看你們倆還是先從頭把最簡單的基本功好好練練吧！」

看著呂志義手上兩塊堪比剛接觸刀工的學徒切出來的肉片，兩個人都有些臉紅。

就這樣，他們之前還自詡完全沒問題。

心裡認為不就是兩三毫米厚的肉片嗎？

平日裡這樣厚度的肉片又不是沒少切。

但是他們終究小看了寶塔肉的技術動作。

平時一大塊肉，一下切一片是很簡單，現在加上轉動，多了技術要求，難度直接從簡單提升到地獄。

想到這裡，兩個人看呂志義的眼神更加尊敬了。

他們倆切凍肉都能切成這個樣子。

要知道當時給他們演示表演的時候，呂志義可是用沒凍過的嫩肉切的。

僅這一手功夫，就夠他們兩個練習很長一段日子。

……

過完十五，裝修隊很快回來，一直停滯的裝修進度瞬間飛了起來。

一直到二月底，裝修已經到了最後收尾階段，楊興盛再次把所有人召集起來，正式商議確定分店的各種工作和安排。

坐在主位上，楊興盛一如既往手指輕輕點著桌面，說道：「新店裝修眼看就要結束，接下來晾幾天味道，再把訂購的桌椅、後廚等設備安裝擺放好，就可以正式營業了。

現在大傢伙把要安排去新店的人員名單還有各類工作安排再正式確定一下吧。」

楊興盛說完，張壽海首先說道：「管理方面按照之前安排，由我過去負責新店的整體工作，老店交給掌柜的接手。

這點兒之前開會時已經確定下來了，如果沒有意見的話，紅姐兒和李明也說說各自的安排吧。」

呂衛紅聞言，先看了一眼楊興盛。

看到掌柜的沒說話，她才開口說道：「現在店裡的服務員攏共有三十三名，老員工有十三名，考慮到新店比老店面積更大，後續還要繼續招十到二十人左右。

不提後面再招募的新人，現有的人員計劃是安排八位老員工帶著十名新員工，一共十八個人去新店，老店留下十五人。

如果新店那邊忙不過來，再隨時從老店這邊調人過去。

以現在店裡的客流量和翻台率，十個人再加上我的話，短時間內可以應付過來，不過包間坐滿，大堂就必須找兩個後廚的夥計暫時來幫下忙。」

楊興盛點點頭，說道：「可以，後續招人的問題您也繼續盯著，我和張老弟都會在一邊幫忙，抓緊把人手湊起來。」

大堂的事情安排完，大家都把目光看向李明。

李明輕咳一聲清了清嗓子，說道：「後廚現在頭爐有四人，二爐有八人，三爐十一人，尾爐五人，其他打荷、砧板或者水台的廚師學徒有三十人。

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