第一百六十三章 現場創意（1/2）

楊振興很快在工作人員的配合下，將所有用具全都檢查了一遍。

應該有的工具都有，爐灶也能打著火，調料同樣一應俱全。

看到沒有問題後，楊振興對著幾個人說道：「陳爺爺，幾位評委師傅，我都檢查完了，請允許考核開始。」

陳會長看了看其他幾位評委，發現大家都沒有別的問題。

他點了點頭，說道：「好，下面我宣布，這次關於楊振興作為代表參加法蘭西『埃科菲青年廚師大賽』的資格考核現在開始。」

說完後，陳會長接著說道：「下面宣布這次考核使用的主食材，端上來吧！」

話音剛落，一位工作人員就跑出會議室。

過了一會兒氣喘吁吁的端著一個托盤跑了回來，放在了楊振興面前的操作台上。

「這……」

看到楊振興探究的表情，陳會長說道：「不錯，這次的主食材是牛排。」

楊振興想過任何一種食材，但是沒想到居然會是牛排。

看到他遲遲未動手，陳會長和另外幾位評委交換了一下眼神，點點頭後，轉頭對楊振興解釋道：

「不同於一般的牛肉料理，西餐裡面經常會用牛排周圍的幾個部分製作牛排，之所以選擇這個材料，也是擔心等比賽的時候，主食材會出現一些在國外常見的材料。」

楊振興點點頭，回答道：「我明白了陳爺爺。」

牛排這東西他不是不知道，京城早在八幾年的時候就出現了西餐廳。

當時那些地方是潮流和時髦的標誌，見天兒一群搖滾愛好者湊在西餐廳展現自己的品味。

雖然沒有進過西餐廳吃過飯。

但是在人家店外面的宣傳畫上，楊振興是見過所謂的牛排的。

在他看來，只不過是用油將牛肉煎熟而已，還沒有土豆燉牛肉操作複雜。

當然這只是楊振興的個人看法，實際上煎牛排也是需要一定的技術和水平的。

眼前的牛排其實就是一塊牛裡脊。

看顏色應該是今兒早上剛買的新鮮的，回來放在冷藏存放。

沒多說其他廢話，楊振興首先稍微挽起袖子，開始清潔個人和操作台的衛生。

在清洗的同時，腦子裡不停的想著要用這塊兒牛排做哪一道菜。

牛肉料理說實話就楊振興看到過的菜譜裡面，並沒有豬羊肉那樣繁多，幾乎都是跟其他蔬菜燉煮。

比如剛提到的牛肉燉土豆，還有西紅柿燉牛肉、扒牛肉條、清燉牛肉、水煮牛肉等等。

再就是醬牛肉之類煮好放涼切片的涼菜冷盤。

最後經過考慮，楊振興定好了今天要製作的菜品內容。

陳會長讓他製作一道主菜加配菜，但是他決定直接做兩道。

反正這不是正式比賽，只是內部考核。

多做一道相信評委們是樂的看到的，因為這樣更能深入的了解他的廚藝到底怎麼樣。

一道菜看不出深淺，多做一道至少比一道菜了解的更多。

兩道菜一道是借鑑炸裡脊的做法，做一道炸牛柳。

對於炸東西，楊振興可以說深有心得。

至於第二道，他決定做一道剛想出來的自創料理，骰子牛肉。

看著牛排的厚度，楊振興在思考菜譜的時候發現如果吧肉切成塊兒，就跟大個兒的骰子一樣，方方正正的。

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