第七百一十五章 點評（2/2）

接下來的宮保雞丁和回鍋肉，吃的楊振興同樣心下暗自搖頭。

不過這兩道菜他就沒有像剛才第一道那樣，點評起來沒完。

面對何尚軍的詢問，也只是糊弄了幾句『還不錯』就打發了對方。

反倒是讓何尚軍臉上滿是驕傲，一直誇他們蓉城的老字號手藝就是厲害，剛才的魚香肉絲肯定是學徒做的，現在換上炒菜師傅做的菜，就立馬不一樣了。

看著眼前滿是毛病的兩道菜，聽著何尚軍的吹噓，楊振興那叫一個尷尬。

他現在有些懷疑自己剛才沒接著挑毛病是不是正確的做法了。

萬一回頭何尚軍知道了事情真相，再想起現在的表現和說的那些話，豈不是面子都丟乾淨了，變得更尷尬？

不過楊振興很快就不需要再聽何尚軍念叨了，因為這家的招牌麻婆豆腐端上來了。

不同於其他菜都盛在盤子裡，陳麻婆豆腐家的麻婆豆腐都是放在小砂鍋里送上來的。

剛上來還能看到砂鍋里的湯水『咕嚕咕嚕』的冒著泡，配合香味和紅彤彤的顏色，讓人很有食慾。

這次不用何尚軍開口，楊振興拿起勺子咼（wai）起來一塊豆腐，放在嘴邊吹了半天熱氣，稍涼過之後就吃了下去。

就這樣，他還是咧著嘴，『呼哧呼哧』了幾下，畢竟豆腐菜看著涼了，裡頭其實還是熱的。

適應了溫度以後，楊振興開始仔細回味嘴裡面留下的味道。

在何尚軍滿是期待的眼神中，楊振興點點頭，說道：「不愧是這道菜的發源地，確實沒嘛好說的，就是感覺白口吃咸了點兒，搭配主食倒是正正好好。」

「厲害！」

何尚軍伸出了大拇指，對楊振興說道：「果真是名師出高徒！嘗一口就知道了所有信息！

我們這邊的人，吃麻婆豆腐絕對會跟大米飯一起吃，這兩樣可是絕配！」

說完，招呼來服務員問道：「我們點的米飯呢？怎麼還沒上？麻煩催一下謝謝！」

趁著何尚軍跟服務員催米飯，楊振興好好的觀察了一番這道麻婆豆腐。

當初他跟著師父學藝的時候，曾經跟他說過，正宗傳統的麻婆豆腐，用的都是川北的滷水豆腐，選擇上肯有講究。

既要講究豆腐顏色白淨，又要嫩，而且還得成型，只這一樣就拉開了很多川菜館子在這道菜的檔次。

在京城的時候，京城飯店的豆腐，都是川菜廚房廚師自己做豆腐。

因為在京城他們買不到符合製作川菜要求的豆腐。

隨著川菜學習的日益深入，楊振興從心裡頭佩服川菜裡面跟豆腐有關得菜。

可以說在豆腐上，川府人是真的玩兒出了所有花樣。

除了老豆腐嫩豆腐，像是豆花、豆腐腦、豆腐乳、豆乾、包漿豆腐、霉豆腐等等等等，只有你想不到的，沒有川府人做不出來的。

而且拿這些製作豆腐的衍生品做出來的各種菜，也是花樣繁多。

陳麻婆豆腐店選擇的豆腐更是經過千挑百選之後選出來的。

說實話，楊振興還真是頭一次真正的品嘗到川府這邊地道滷水豆腐的魅力。