第七百二十八章 蓉城串串發展史（2/2）

楊振興沒想到蓉城的串串店居然還是在二十年之內剛興起的，不由得感嘆發展之快。

「沒想到短短時間之內，已經發展到了這樣的規模，成了蓉城城市招牌之一，可真厲害！」

鄭山看到鍋開了，把串串都放進去，說道：「這算啥子，你都不曉得已經發展出了好多花樣！

除了原本就有歷史的缽（bo）缽雞，最開始蓉城串串只能算是麻辣燙，然後才是串串。

現在又有了樂山吃法的冷鍋串串、油炸串串、干拌串串、油鹵串串。」

楊振興又來了興趣，這些可是他之前沒從菜譜上看到過的，趕忙問道：「那這其中到底有嘛區別？」

關威分出來一把串串，把簽子擺到他們跟前，隨口繼續往下介紹道：「缽缽雞是冷的，串串都是提前先煮熟好的，然後泡在香辣的湯汁里隨拿隨吃。

麻辣燙是燙的，也可以稱為火鍋串串，跟咱們現在的吃法一樣，邊燙邊吃。」

說著，他拿起一串藕片，遞給楊振興說道：「來，這些都好了，咱們邊吃我邊跟你說。」

蘸著浸了點火鍋湯的濕干碟吃了一串白菜，伸手繼續從鍋里拿著串串，關威繼續說道：「油炸串串就是用油炸過之後，蘸著海椒麵吃，也可以蘸著放了糖水的稀蘸料吃。

冷鍋串串是溫和的，把所有串串燙熟了，一起放在盛滿香料的盆子裡吃，不需要一直煮。

油鹵串串也是溫和的，燙的時候是放進油鹵鍋燙熟，然後拌上油鹵湯，和其他芹菜洋蔥等配料拌一起吃。

干拌串串則是在大鐵鍋里跟冒菜似的先冒好，然後淋上鹵油、撒上海椒麵等佐料，吃的時候擼下來拌著盆地的滷水吃，就跟涼菜似的。」

等關威介紹完，閔德行笑著調侃道：「振興，等以後你再來蓉城，有人請你去吃才串串，到時候你就能跟人吹殼子說到底是去吃哪種串串。

一聽別人就知道你絕對是專業的。」

幾個人笑著開始邊吃邊吹牛，點的那些菜也逐漸送上來。

楊振興一口火鍋，一口串串，吃的滿頭大汗、滿嘴紅油，好不快活！

雖然品嘗過油碟之後，覺得不合自己口味，但是干碟楊振興確實是喜歡上了。

尤其是蘸著小郡肝和千層肚吃，那味道簡直『巴適的不要不要的』。

酒過三巡，菜過五味，吃的差不多了以後，楊振興擦了擦嘴，對另外三個人說道：「不瞞你們知道，這次我來川府，除了來看望一位家裡的長輩之外，還有另外一件事情。」

鄭山三個人互相看了一眼，都放下筷子或酒杯。

作為老大哥，鄭山好奇的問道：「哦？這次來，不知道振興你說的另一件事情是什麼？」

「也不是嘛大事兒。」

楊振興頓了頓，繼續回答道：「我這次來川府，想要來拜訪各路川菜大師，希望可以跟怹們交流學習川菜技藝。

通過上門拜訪，來提高我對川菜的認識和水平。」