第七百二十二章 傳人指點（1/2）

連番敲打過徒弟以後，張師傅揮手把所有人趕走。

晚上還需要繼續正常營業，要是不趁著下午的時間好好休息，到時候身體真不容易能撐住。

其他人都離開時周，張師傅轉身對著身邊的楊振興微微鞠了一躬，說道：「這次沒跟楊師傅提前打招呼，就拿您來教育我的徒弟，實在是不好意思！

希望楊師傅不要往心裡去。」

楊振興剛開始心裡確實有些不高興，不過當他打算藉此機會從對上身上學一些手藝之後，心裡也就沒有那麼介懷了。

他趕忙伸手扶起張師傅，說道：「張師傅您哪兒的話？我十分理解您的良苦用心！

不瞞您說，我也有一位徒弟，當師父的哪個不希望自己徒弟能更加優秀？您大可不必這樣！」

楊振興給了台階，張師傅也就順勢下了坡。

不過他知道楊振興年紀雖小，可對方已經給了他極大的面子，他也得有所表示才行。

如果什麼都不做的話，回頭傳出去，外面其他人就要說他以大欺小，欺負楊振興年紀輕了。

說不定楊振興的兩位師父，還有交好的那些廚師朋友，就會出面幫忙找回場子。

想到這裡，張師傅笑著說道：「今天楊師傅難得來一趟，我作為麻婆豆腐第六代傳人，也沒啥好學習的地方。

能拿的出手的也就只有麻婆豆腐這一道菜。

要是楊師傅不介意的話，我就給你做一遍怎麼樣？」

楊振興就等著張師傅開口呢，他哪裡能跟對方客氣？直接說道：「那就麻煩張師傅了，謝謝您願意教我這道菜！」

張師傅擺擺手，說道：「咱們互相交流，沒有啥教不教的。」

正說著，張師傅打開水龍頭洗手準備開始製作。

楊振興和一直當透明人的何尚軍立馬來了精神，聚精會神的盯著張師傅的動作。

何尚軍盯著看，主要是打算以後出去喝酒有話題好吹牛。

而楊振興則是觀察學習張師傅到底使用多少配料，記住用量後，好跟自己製作的時候作對比。

看到張師傅切好豆腐過水去豆腥味的時候，楊振興想起了剛才對方徒弟的做法，問道：「張師傅，剛我瞧見您徒弟，在過水的時候還擱了醬油，這不是多此一舉嗎？」

張師傅調整著火候，一邊輕輕攪動鍋里的豆腐，一邊回答道：「正常來說是不能夠用醬油的，因為醬油也算是豆製品，味道雖然沒那麼重，也還是有豆腥味。

我那幾個徒弟之所以這樣做，主要還是為了能夠儘快讓豆腐吐水，把豆腐裡面含有豆腥味的水逼出來。

不知道你有沒有留意到，他們幾個過水的時間要比你剛才更短，也沒有調整火力大小。

前後也就一分鐘的時間，在水徹底開之前就完成了過水的步驟。」

這點兒楊振興倒是沒留意到，不過看旁邊何尚軍在點頭，他知道張師傅沒有騙他。

不過心中的疑問沒有完全解決，於是繼續問道：「那這樣兒的話，豆腐豈不是會沾上醬油的味道？過水的步驟不是就沒必要了嗎？」

張師傅笑了笑，解答道：「其實如果不是咱們這些專業的廚師仔細吃的話，一般人很難吃出來區別。

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