第七百四十八章 山城火鍋（2/2）

亂七八糟的點了一堆，知道自己發小不喝酒，何尚超自己點了幾瓶啤酒，給楊振興點了一瓶飲料。

等點菜大媽走了之後，他擦著桌子繼續對楊振興說道：「蓉城也只有串串了，那兒的火鍋一點兒也沒勁兒，還是山城火鍋夠味道！

可以跟咱們京城涮羊肉並駕齊驅！」

楊振興笑了笑沒開口。

雖然幹了這麼多年廚師，這還是他第一次吃山城火鍋，到底怎麼樣，作為專業廚師，等吃過之後他心裡自然有分曉。

跟蓉城吃的時候一樣，老闆娘很快端上來一口大黑鐵鍋。

還沒來得及看鍋裡面的材料，就看到老闆娘變魔術一樣，從身後拿出來一個木頭做的格子，直戳戳的放在了鍋里，立馬就成了山城獨有的九宮格火鍋。

楊振興被這樣粗狂不羈的動作嚇了一跳，等老闆娘點著火離開之後，他才看著黑紅中透著木頭黃色的木條，小聲對何尚超說道：

「三兒，這個也太那個了吧？就算是蒼蠅館子，至少衛生也應該有點兒講究吧？」

「哈哈！」

何尚超笑了一聲，目光瞥了一眼四周，同樣低聲回答道：「放心吧，吃不壞肚子，人家老闆做生意能不注意衛生嗎？

你看顏色是這樣的，其實那都是用的時間久了的關係，每次用完都會用熱水刷乾淨的。」

看到發小信誓旦旦的保證，楊振興也沒繼續抓著這個問題不放。

來都來了，總不能因為這點兒事情起身就走吧？他還是很相信自己人的。

心下稍安，楊振興把注意力再次放在了鍋底上。

跟蓉城那邊常見的紅白湯鴛鴦鍋相比，山城火鍋就一個顏色——紅！

甚至紅的都有些發黑。

裡面除了成個的辣椒和花椒以外，沒有蓉城那邊會放的小蔥或者薑片，跟京城涮羊肉的鍋底一樣，十分純粹。

接著陸續上點的菜品，楊振興發現兩地吃的內容基本大同小異，都喜歡吃下水內臟。

但山城不同於蓉城的地方在於，山城這邊涮菜都放在碗裡面，後期的改刀加工也基本看不到加工的痕跡，最大限度的保留了原本的樣子。

不是大片大片的，就是大塊大條的端上來，就算是白菜也是直接掰下來的一張頁。

不像蓉城吃火鍋，菜品都會經過比較細緻的改刀加工之後才會端上來。

而且油碟也十分簡單粗暴，隨著上菜就放了三個小碗。

兩個碗裡是麻油，另一個碗裡是蒜泥，接著就沒了。

哪裡像蓉城的油碟，麻油、芝麻、蔥花、折耳根，亂七八糟的好幾種。

何尚超拿筷子往自己油碟里撥拉蒜泥，接著遞給楊振興說道：「這邊兒油碟就麻油跟蒜泥，吃多少蒜泥自己添，要是想吃香菜跟老闆娘要。

不過別的那些蓉城火鍋有的東西，這裡沒有，這邊兒火鍋店不會準備那麼多東西。」

楊振興點點頭，接過蒜泥，一邊撥拉著一邊說道：「簡單點兒好，我在蓉城的時候亂七八糟添了一大碗，沒用配方想要都嘗嘗味道，差點兒沒把我難受死。」

「嘿嘿，一個地界兒一個習慣，你要讓這邊兒的人吃芝麻醬，他們也都接受不了，都會質疑怎麼會有這種奇怪味道的產東西。

你試試山城的油碟，看看能不能吃得習慣，反正我是用了好幾個月才習慣過來的。」