第七百三十八章 識破意圖（2/2）

等最後菜沒有全部做出來，我看他到時候怎麼說！」

但是當他看到楊振興開始炒香料製作紅滷的時候，整個人再也冷靜不下來，咬著牙低聲罵道：「這個混蛋到底什麼意思？

咱們規定只做一道冷盤，看他這個架勢是打算做四道？這是想告訴咱們幾個就他知道當初咱們師爺定下的宴席規矩嗎！」

梁長元輕笑了一聲，諷刺道：「之前我就跟你們說冷盤至少要成對，熱菜也要成雙，結果你們倒好，怎麼單怎麼來。

現在讓人鑽了規則漏洞打臉，你反倒生氣了，那天定規則時你不是挺厲害的嗎？」

「你！」

王師傅生氣的瞪了梁師傅一眼，眼看著就要當場吵起來。

這時候藍雨田站出來勸道：「好了好了，幾位師傅咱們先冷靜一下，往下繼續看看再說，這麼多外人在呢，難道要讓別人看咱們笑話？」

王師傅這才收回目光，咬牙切齒的坐在那裡盯著楊振興一動不動。

白師傅等人把這一切都看在眼裡，黃本興還想著跟其他師弟嘲笑調侃幾句，但是被他一瞪眼警告，所有人也都消停下來。

現場只剩下參加切磋的廚師們發出的響聲。

楊振興熬上紅鹵，然後用雞架子、豬手和火腿開始熬煮高湯。

熬著高湯的同時，他在等待出血沫的間隙，動手清洗改刀其他食材。

史正良師傅旁邊坐著的那位看樣子應該是熟人，這會兒他又說道：「這麼多廚師，就小楊師傅一個人先熬高湯。

別管最後做的菜如何，這水平一下子就拉開了啊！」

史師傅點點頭，說道：「『廚師的湯，唱戲的腔』，雖說高湯魯菜當屬最強，但咱們川菜同樣也不弱，開水白菜、冬筍湯、竹蓀湯，這些名菜哪一個不需要高湯製作？

現在的年輕廚師確實丟掉了傳統堅持的東西，只靠味精等調料調味，做出來的味道他們不知道根本完全不一樣！」

「哎！現在所有飯店都想著如何降低支出，增加利潤，照這麼下去，原本隨時都能嘗到的高湯味道，再過幾代可能絕大多數人都不清楚高湯到底是什麼味道了。」

等所有食材都清洗改刀完成，楊振興開始撇高湯沫子。

因為時間有限，他也不打算吊制多麼高級的高湯，只打算吊一鍋當初改良後比毛湯稍微更清澈奶白一些的高湯。

熬煮高湯耗費了楊振興大量的時間，這時候都能看到旁邊其他人都已經開始動手製作菜餚。

但是他絲毫沒有慌張，繼續大火熬煮撇乾淨的高湯，他這才準備動手製作第一道菜，也是幾個裡面比較簡單又耗費時間得粉蒸牛肉。

把大米倒進鍋里，楊振興開中火開始不停的翻炒，一直等炒到黃色後出鍋磨成粉。

蔥切蔥花，豆豉剁細，把姜搗爛後入放有香菜的水裡，再把豆豉一併放進去。

準備工作做好以後，楊振興把剛才已經去過筋的牛肉拿過來，切成四厘米長、三厘米寬、有一份報紙厚度的薄片待用。