第一千七百一十章 紅燒旗魚與涼拌魚片（1/2）

旗魚肉麵完成，讓楊振興多少能放鬆一些。

魚片粥正在爐子上煮著，紅燒旗魚也開始製作，剩下一道涼拌魚片，因為是涼菜，處理起來也十分簡單。

時間雖然還剩下十多分鐘，但局面已經不像之前那麼緊張。

把旗魚肉麵擺放在位置上，楊振興回過頭來繼續處理鍋里煎著的魚片。

這時候，一面魚片已經煎好，他立刻翻面，繼續用小火慢慢煎。

待魚片兩面都煎至微微發黃。

楊振興把魚片盛出來，刷鍋後，燒熱倒油，先把蔥姜爆香。

這時候不需要著急把魚片下鍋，他先依次把調味料倒入鍋里，將紅燒汁先做出來。

因為即使魚片已經通過煎炸定型，如果長時間紅燒的話，還是很容易碎掉。

紅燒汁不是什麼複雜的調味汁，無外乎醬油、料酒、糖和高湯。

等調味汁煮滾以後，他這才將煎好的魚片入鍋，用中火開始燒。

不用大火，是擔心火太大，調味汁會收汁太快，魚片不能把味道充分吸收進去。

用小火慢慢燒，味道是能充分融入到魚片裡，可又會出現他所擔心的魚片會碎掉的問題。

所以用中火，是最恰當的選擇。

觀察到魚片從微微的金黃色，逐漸變成偏紅髮暗的黃色後。

楊振興這才轉成大火，迅速收汁，同時倒入一點水澱粉勾芡，鎖住魚片裡面和表面吸收的湯汁。

防止品嘗時，魚片的味道不夠充分。

起鍋裝盤，看了一眼依然在煮的魚片粥，楊振興非常輕鬆的開始製作最後一道菜。

這時候，他才有閒工夫，看了一眼在他對面的于貝爾。

他發現于貝爾這時候，已經完成了四道菜，速度還比他快一點。

不過想到對方還有兩名助手幫忙，楊振興只是一個人操作，比他早完成一道菜，仔細想想也並沒有多厲害。

反倒是楊振興，能一個人在速度上不輸給三個人，依舊錶現的十分強勢。

將他高人一等的實力和水平，又一次展現的淋漓盡致。

這也是為什麼，美食頻道和節目組會如此容忍楊振興的『逆反』。

因為有他這個能力的人，早就成為大師，不會出演他們的節目，成為固定鐵廚。

其他願意上電視的，卻沒有他這麼厲害，至少也要帶一名助手幫忙。

為了讓節目能一直有這一大看點，他們只能捏著鼻子，等兩邊合同結束以後，再分道揚鑣。

畢竟要利益歸要利益，美食頻道也不允許楊振興一直做出違背他們意願的事情。

針對有才華、有實力的刺頭，唯一好的處理方法就是，利用完了再丟掉。

于貝爾現在已經完成的四道菜，在楊振興看來沒有太大新意，或者說十分普通平常，沒給人帶來驚喜。

當然，楊振興的這個想法，頗有些『只看別人看不見自己』的意思。

對方的菜餚的確沒什麼心意，可反觀他做的菜，又心意到哪裡了呢？

可楊振興占便宜就占在了他現在在國外，在阿美利加。

不管是評委，還是節目播出以後，收看的觀眾，他們經常接觸的是西餐，而非中餐。

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