第八百一十四章 三色團圓丸子（1/2）

雖然只是簡單的幾句描述，但楊振興立馬在腦海里把這道菜的樣子勾勒出來。

楊振興是萬萬沒想到，王明生居然只是跟著他設計了幾道菜，就已經可以開闊思維，自己琢磨出新菜來，這讓他驚喜萬分。

走過從無到有的創新菜歷程，楊振興知道創新一道菜，最主要的是自己肯思考、肯研究，思路是很重要的。

不去想、不去研究，就不會有思路，創新自然無從下手。

別看這道菜聽起來十分簡單，似乎做起來沒有太大難度，可最高貴的是王明生腦子裡的想法。

只要突破了零，出現了第一顆星星，未來形成一片宇宙還有何難？

通過不斷的積累和磨練，剩下的只是時間問題。

壓下心裡的驚喜，楊振興放下手，掐著腰說道：「光聽你說還是差點兒，這樣吧，你現在去找王老師要材料，然後回來做一遍給我看看。」

王明生高興的點點頭，應了一聲轉身離開教室，沒一會兩手提著食材走了回來。

不需要楊振興開口吩咐，他就洗乾淨手，把塑膠袋裡的材料全都拿出來，開始按照腦子裡的想法進行烹製。

站在旁邊看著王明生操作，一直到最後出菜，楊振興心裡談不上多驕傲，當然也不至於失望，只是知道自己徒弟還有些稚嫩，需要繼續積累和練習。

拿起筷子夾了個丸子吃到嘴裡，品嘗過後，示意王明生也自己嘗嘗。

等對方吃完放下筷子，他才開口點評道：「選用的配料雖然顏色搭配不錯，但和軟嫩的肉丸子一起吃，少了豐富的口感，同樣軟趴趴的。

不只是因為你過水燙菜的時間長了點兒，要知道你後面還要上鍋蒸，一來二去很容易熟過頭。

選擇上也有欠考慮，如果加上容易熟和熟後依然有脆度的配料，就不會出現這個問題。

比如用木耳，或者是筍子，這幾樣只要稍微燙一燙就好，再上鍋去蒸，最後出菜也不會影響口感。」

再次拿起筷子，在盤子裡夾碎一個丸子，稍微撥拉一下，露出橫截面，楊振興接著說道：「雖說純肉丸味道更好，蒸出來也更軟嫩，但裡面還是差了點兒意思。

如果稍微加一些魚膠，不用魚膠用魚茸或者蝦茸，可以增加肉丸的粘稠度，變得更加緊實，還能讓丸子更加鮮美，豐富口感和味道。

你這樣嘛東西都不加，就只加蔥姜和澱粉，放水裡煮沒關係，但要是上鍋蒸，很容易散掉。」

看到自己師父一下子挑出來這麼多問題，王明生多少有些氣餒。

原本他還以為自己能得到師父的表揚和鼓勵，結果到頭來一道菜全是毛病。

對於王明生氣餒的樣子，楊振興沒有開口鼓勵或者開導對方。

在他看來，一味的表揚或者鼓勵是不可取的，尤其是現在王明生已經有了創新的意識。

如果上來各種表揚，雖然會激發對方的積極性，可也會讓對方產生驕傲的情緒，心裏面覺得創新一道菜不過如此的想法。

至於什麼都不說，只是把問題點出來，說給對方聽，如果王明生能想明白問題，知道自己現在水平還差得遠，繼續埋頭研究，那未來成就可期。

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