第八百一十二章 定下計劃（1/2）

關於種植基地的事情，其實楊振興心裏面並不太看重。

被供貨商拿著供貨問題卡住他們公司漲價，或者是原材料品質出現問題，這些都不是大事情。

法治社會，違反合同就要受罰，以他現在的身份地位，還有被上面領導的重視程度，完全不害怕有人在這些事情上找他麻煩。

不願意好好合作，那就換一家供貨商唄，又不是非得必須跟固定的供貨商合作。

而且隨著國內『菜籃子』工程形成規模，政府里有些領導已經隱晦的跟楊振興提過合作的事情。

只要價格合適，他不介意賣領導一個面子。

對方要政績，他需要穩定保質的供貨渠道，這是互利互惠的事情。

讓楊振興更加看重的，反而是一開始並不太放在心上的中央廚房。

不做廚師這一行不清楚，後廚不光是每天炒菜做飯、打掃衛生，裡面還有更多更辛苦的工作需要做。

一般家裡買肉，都是去菜市場擱一條處理好的拿回家，飯店買肉一來可就是小半車一車，而且全都是整扇的肉。

每當有肉進來，光卸車就要一個小時，半頭豬扛到後廚，還得放在大水池裡浸泡化凍。

化好凍有人得負責運輸，有人要把肉按部位分割切塊，還得有人把分好的肉進行去皮等其他工作。

幾乎每個星期或者半個月來次肉，後廚所有廚師和學徒幫廚，就要忙活大半個晚上。

像他們門店每天都要吊高湯，需要用到大量的老母雞，來送貨的也是成車的送過來，因為這樣收購價格更便宜，可以趕在便宜的時候大量進貨。

豬肉還好，都是宰殺乾淨的，送來活禽後廚那叫一個熱鬧，到處都是雞毛和雞屎味。

幾個人固定抹脖子，放完血扔一邊熱水池子裡，那裡會有其他廚師拔毛，把玩毛旁邊還有掏肚子去內臟的，最後再送進倉庫冷藏。

每當這個時候，是整個後廚最忙的時候，因為你下了班還得繼續留下來處理，經常會忙活到半夜。

這也是為什麼外頭都說干廚師太累，很多年輕人才待那麼幾個月就堅持不下來離開了行業的原因。

如果設立中央廚房，那麼就可以固定一批人，專門來處理這些問題，不用擔心其他廚師下班以後那麼累還要繼續加班。

專門處理的這批人也不像店裡面的廚師，白天都要負責營業。

合理分配員工的勞動力，可以提高人員穩定不說，隨著門店越來越多，集中處理和配送，也能提高運轉效率，減少每家店廚師長吃回扣的問題。

後來仔細思考後想明白了其中的好處，這件事楊振興就變得比之前更加上心。

再次抬起頭，楊振興看著錢振華問道：「錢師傅，不知道您去考察中央廚房，是到哪兒些地方考察的？」

錢振華面色有些尷尬，但還是認真的回答道：「其實我找了一些朋友關係，到那些有規模的大飯店去考察的。」

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