第八百一十一章 海參菜和兩本方案（1/2）

兩道菜做完，王明生有些緊張的看著楊振興，倒不是害怕挨批評，主要是平日裡形成了習慣，只要楊振興點評他的廚藝，就忍不住緊張。

楊振興臉上看不出什麼表情，拿起一雙乾淨筷子，觀察了一下擺盤，又夾起食物來聞了聞看了看，然後才把食物放進嘴裡。

仔細的品嘗完第一道菜，喝了口水漱口，楊振興用同樣的方式又品嘗了第二道菜。

吃完以後，放下筷子，看著略顯緊張的王明生，楊振興笑著說道：「你緊張嘛？我又不會把你吃給了，不用這個樣子。」

說完，他開始對兩道菜進行點評。

「翡翠火龍鳳尾蝦，萵苣稍微過了點兒火候兒，雖然很爽口，但失去了脆度，很大程度上影響了爽口的口感，蝦炸的也有些老，主要是麵包糠裹的厚了點兒。

裹著麵包糠的蝦身子外酥里嫩很好吃，但蝦尾巴那塊兒肉都炸死了，太老。」

「鑲黃鮮蝦捲兒，豆皮兒處理的還不夠，要多煮一兩遍，還稍微有些豆腥味兒，蝦肉雖然上勁兒了，但還是鬆散了些，我覺得下次做可以加點兒蝦膠。」

把問題都記下來，王明生輕聲問道：「那師父您看選哪道菜合適呢？」

楊振興抱著胳膊，一隻手扶著下巴，眼神在兩道菜中間來回打量了幾眼，思考過後，放下胳膊掐著腰，右手指著一道菜，說道：「選鑲黃鮮蝦捲兒吧，第一道菜太容易出現失誤，麵包糠的厚度和過油炸的時間不好把控。」

第一道菜基本確定下來，讓王明生輕鬆了不少，不過他心裏面也有些擔心。

因為就這一道菜，師徒兩個人研究出來，光對蝦用了就有上萬隻，雖說買的都是最次最小的蝦，可一斤也有近十塊錢，前後光蝦就花了五千多塊錢。

這還沒算上其他的配料和調料等費用，簡直就是在燒錢！

王明生還是第一次知道，研究個新菜居然要用這麼多的成本，想一下自己師父原來研究那麼多菜，加起來得花了多少？

接下來還有兩道菜沒有研究，其中一道還決定用海參，海參的價格可比蝦更貴，等研究出來菜，豈不是要比現在花的翻好幾倍？

好在楊振興也知道這個道理，幫徒弟研究菜也不能不考慮成本。

再次拿起筷子，楊振興對王明生說道：「來，咱們先把這倆菜吃了，接下來研究海參菜，你就在一邊兒幫我打打下手，仔細學著點兒。

海參太貴了，咱們的預算撐不起繼續讓你像之前那麼嘗試，不然研究到一半兒錢就都花完了。」

話音剛落，王明生心裡大大的鬆了口氣，之前的擔心也減輕了不少。

他知道自己師父都是為他考慮，但打心底不想楊振興那麼破費。

研究設計的主力換了人，效率立馬就掉了個頭。

之前研究蝦菜花了一個多月的時間，楊振興一出手，海參菜一個星期冒頭就定下來了。

「這道草菇京蔥遼參皇，整個的設計過程你從頭到尾就跟著看過來了，接下來我好好兒的仔細為你做一遍，你認真看，認真學，然後儘快掌握熟練。」

楊振興看著王明生，叮囑道：「這道菜之前跟你說了，是根據蔥燒海參的基礎上又添加了草菇得來，算是一道老菜新做。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。