第八百二十四章 壽司（1/2）

比賽的項目完成，楊振興晚上特別請假，找到了住在附近賓館的許南一行人，打算晚上請一請這次幫忙安排他們參觀考察的許南原來在松屋的同事。

這次比賽舉辦在東京江東區海邊的東京國際會展中心，所以許南租車帶著楊振興幾個人來到了對岸的築地市場，晚上準備請客吃壽司。

坐在車上，楊振興有些擔心的問道：「許經理，咱們請吃壽司合適嗎？你說的那個築地市場不會是那種大型夜市吧？

咱們這樣是不是有些不太尊重你原來的同事？」

許南微微搖頭，笑著安慰道：「楊總您放心吧，咱們去的不是那種迴旋壽司，而是真正的壽司店。

在霓虹這邊，壽司店已經是很高級的霓虹料理了，請客吃壽司可不是很隨意的事情，因為壽司店價格可不便宜，可以說是十分正式的招待。」

看了一眼信號燈，他拐著彎繼續說道：「咱們去的築地市場可不是一般的地方，那裡是霓虹最大的魚市場。

每年在築地市場批發交易的海鮮產品多達一千多噸，可以說在霓虹首屈一指。」

隨後，許南又為幾個人仔細介紹了關於壽司的知識。

說道壽司的起源，有好幾種說法，最早是出現在漢代，漢字讀作『鮓』（zha），意思是米拌魚條。

但是霓虹在後漢時期，因為來漢朝貢的關係，也出現了用米飯生魚和醬油做成的一口即食的食物，比鮓要小一些，這便是現今壽司的老祖宗。

國內的鮓沒有得到繼續的發展，轉而演變成了膾（kuai），意思是切的很薄的魚或者肉，也就是生魚片、魚生。

至於切的很薄的肉，經過進一步的製作，變成了『炙』，下面火上面肉，也就是烤肉。

就出現了膾炙人口這個詞，指的是膾和炙都是人們愛吃的食物，後來比喻好的詩文或者其他事物受到人們的廣泛稱讚和傳頌。

霓虹壽司經過發展，現在在分成了兩大流派，一個是江戶派握壽司，一個是關西派箱壽司。

箱壽司意如其名，先把飯放在木盒裡，鋪上各種配料，蓋上蓋子用力壓實，然後把木盒裡的壽司拍出來，切成一塊塊的，跟箱子一個形狀。

相比於箱壽司，握壽司更受到霓虹人民的喜愛。

由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，考驗師傅實力的同時，還能保證米飯顆粒飽滿，保持米的香醇。

「咱們去的這家壽司店，雖然在霓虹國內不是最頂級的那幾家，但歷史同樣悠久，壽司師傅實力很強。

在吃壽司的時候都會有先手順序，不同食材，刀法、厚薄、做法和調味都不一樣，手上醃製或者烘烤的時間都可以精確到秒，切片厚薄可以精確到毫米。

不違心的說，霓虹的壽司在一定程度上不比咱們國內各菜系的要求差到哪裡去。」

這話也就糊一糊李林兩個外行人，楊振興和錢振華並沒有多少表情。

因為在他們看來，這裡面雖然有很多需要很高技術和實力的地方，但總體而言跟中餐相比，沒有任何可以比較的地方。

說起刀法，隨便拎出來一個練了半年刀工的學徒，同樣可以做到片食材厚薄不差分毫。

找個練的時間再長一點的，蒙著眼切東西都能做到厚薄粗細一致，有的甚至在放在釘子上的氣球上切東西，達到要求的同時，還能保證氣球不被扎破。

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