第八百六十八章 傳統做法（2/2）

楊振興歪頭看了一眼羅剛，顯然沒想到對方會說出來這種話。

『可以啊！這覺悟比我這個D員還高。果然混這圈兒的沒一個簡單角色。』

心裡尋思著，楊振興覺得自己不能輸，也說道：「其實大傢伙平時多留心觀察就會知道，現在許多家常菜，曾經都是經常休閒在宴席上的宴席菜。

相信隨著改開的持續深入，咱們老百姓的腰包越來越鼓，現在覺得像海參、鮑魚這種價格昂貴的食材，屆時候也能像西紅柿炒雞蛋一樣。

只要想吃了，隨時都能買來做著吃，不需要擔心自己的經濟情況承擔不起。」

聽著羅剛和楊振興相互狂飆，年輕的張耀虎和邵龍在一邊目瞪口呆，紛紛表示學到了。

不過不等他們倆加入進來，楊振興就自動換了話題，讓兩個人眼神滿是幽怨。

沒理會旁邊倆人幽怨的眼神，雖然楊振興第一次主持節目，但他也知道過猶不及的道理。

更何況前面編劇已經舉起了板子，示意他結束話題，繼續回到做菜上面。

「去掉西紅柿的果瓤兒，下一步把這幾個月牙形的柿子切成兩厘米的丁兒，再切點兒蔥花，準備工作就做好了。」

楊振興切著蔥花，抬頭四周看了一眼，對邵龍說道：「小龍，幫我把那邊兒的炒鍋拿過來。

羅哥，麻煩您幫忙點下火兒，謝謝。」

等倆人把工作做好，楊振興這邊也切完了食材。

伸手在鍋上面感受著溫度，他又說道：「很多人都說家裡做的菜沒有飯店裡頭好吃。

除了技術上跟專業廚師沒法兒比較以外，還有一點兒就是家裡的火力跟飯店後廚不一樣。」

張耀虎舉起手，跟知道答案的小學生似的，立馬搶答道：「這個我知道！飯店的灶台都有鼓風機，所以火力比家裡面普通灶台更大。」

「沒錯！」

楊振興點點頭，給了一個讚許的目光，接著說道：「火力大，鍋就會更熱，蔬菜放進鍋裡頭，就熟的更快。

菜熟得快，可以避免破壞蔬菜原本的營養和結構，所以吃起來才會更嫩、更爽口。」

羅剛摸著下巴，聽完以後問道：「那楊師傅，如何在家裡做到跟飯店一樣呢？」

楊振興沒有留懸念，直接回答道：「其實很簡單，那就是做菜下油之前，把鍋儘可能的燒熱一些。

既然火力不夠，只能拿溫度來湊，把鍋儘可能的燒熱，就能完美的解決這個問題。」

感受到溫度差不多了，楊振興倒入少許油，抬起鍋晃了幾圈潤鍋，接著把切好的西紅柿倒進去，調中火開始快速翻炒。

「潤鍋可以讓鍋不沾，改小火是為了更好的讓西紅柿滋潤、出味兒。

因為一會兒還得下鍋跟雞蛋翻炒，所以現在只需要斷生就可以，不然做的太熟，一會兒再下鍋，西紅柿就全爛掉了，成不了形狀。」

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