第八百三十四章 三道熱菜作品（1/2）

好久不見的兩個人，在全國烹飪大賽上相見，彼此都十分高興。

但是他們都知道現在並不是說話的時候，約好了比賽完一起回店裡好好聊聊，兩人同時起身，提前進入了比賽廚房。

站在自己分配的灶台前，楊振興閉眼深呼吸了幾下，再次調整好狀態，開始檢查廚具和各種原材料。

縱然見到了多年未見的老朋友，他知道接下來的比賽比什麼都重要。

畢竟想見任勇什麼時候都可以見到，但全國烹飪大賽，只有四年才舉辦一屆。

楊振興可不能因此就把近一年的努力準備全都搭進去。

東西都檢查完沒有問題，楊振興再次閉上眼，回想這次準備的三道熱菜。

第一道菜，兩位師父為他設計的叫做翡翠龍井蝦，顧名思義，是用龍井茶搭配蝦仁製作而成。

第二道叫做富貴石榴雞，是一道三人設計的創新菜。

第三道同樣是師徒三人創新的一道菜，由傳統魯菜名菜四喜丸子中獲得靈感，把肉丸子用魚肉代替，做成四喜魚丸。

時間臨近開始，裁判員老調重提，強調完規則和紀律後，宣布比賽正式開始。

洗過手之後，楊振興立馬先著手準備熬製毛湯。

為了配合只有一百二十分鐘的比賽時間，楊振興和兩位師父反覆嘗試，用了近一個月才研究出來一款用時短，還能吊出味道的高湯。

因為提前已經檢查過材料，楊振興很流暢的找出了一隻雞，還有肘子骨和火腿，乾貝。

這裡楊振興很慶幸之前跟著蘇菜大師高國祿師傅學習了一段時間，學會了不少拆骨技巧。

把雞洗乾淨之後，沒有絲毫猶豫，手起刀落，楊振興很快就將一隻雞的骨頭全都拆好。

用斬骨刀把雞骨頭斬碎放進鍋里，他又把肘子骨上的大肉剃掉，把帶著不少肉末的骨頭也敲碎，和火腿、乾貝一同放進鍋里，倒水以後大火燒開。

趁著鍋里燒水，楊振興把大蝦放到冰塊里冷激，等一會準備拆蝦肉。

接著又把剛拆完骨頭的雞肉，洗淨後切成雞丁，同時還將竹筍、香菇和胡蘿蔔一起切丁備用。

東西都處理好，緊接著，楊振興拿來賽會方準備的草魚，把魚肉片下來，去皮後開始用刀斬成魚泥。

魚泥做好以後，放在盆里，加入鹽、胡椒和料酒，抓勻放在一邊醃製。

需要的材料基本準備好，熬高湯的鍋也已經煮開，楊振興沒有空閒，拿著勺子把浮沫打幹淨，同時放入蔥姜去腥。

三道菜需要的製作時間都比較短，比賽時間基本都花在了高湯上面。

轉成中火繼續打沫，等浮沫打的差不多了，楊振興把剛才特意留下來的一小塊雞胸肉剁成哨子，開始吊制高湯。

不同於上次比賽，在操作期間有很多賓客進來參觀，這次比賽所在的廚房，選手人數少了，同樣也沒有安排太多來賓進來。

所以楊振興不同於其他廚師忙活著做菜的身影，吸引了所有裁判和給廚師操作打分的評委的目光。

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