第八百三十四章 三道熱菜作品（2/2）

所以楊振興不同於其他廚師忙活著做菜的身影，吸引了所有裁判和給廚師操作打分的評委的目光。

評委們都是來自國內各省市的大師名廚，在保證賽場安靜的情況下，不由得三兩個一點盯著負責的廚師，一邊小聲貼著耳朵討論起來。

「這個年輕人不會打算現場吊高湯吧？就算用高湯，做一鍋毛湯，加上味精也足夠提味了吧？至於下哨子吊湯嗎？時間來得及嗎？」

出身京城飯店，現在在京城貴賓樓擔任廚師長的評委之一婁彤，對身邊的外地評委解釋道：

「這位叫楊振興，是粵菜泰斗康輝師傅和川菜泰斗黃子云師傅的關門徒弟，早在幾年前十多歲的時候就很有名氣了。

這些年沒少獲得榮譽，很受中烹還有一些領導的重視，上屆比賽他才二十出頭，好像就取得了前五十的成績。

這次參賽，他的作品肯定有兩位師父幫忙設計，估摸著後頭還有別的招兒，不然不會犯這麼簡單的常識錯誤。」

「啊？他就是楊振興啊！見了真人果然是很年輕。」

另一位評委顯然聽說過楊振興的名字，很有興趣的打量著說道：「嘖嘖，這麼說來，他應該有別的花樣，這麼年輕就有這樣的水平，你說他以後能走多高？」

婁彤搖搖頭，低聲回答道：「我聽這次比賽的主評委李啟貴李師傅私下裡曾經說過，他同樣很看好這個小子。

我估摸著下次比賽，如果咱倆還會被邀請來當評委，應該能在評委隊伍里見到他。」

「嘖嘖！厲害啊！」

另一位評委喳喳嘴，很是感慨的說道：「都說人比人氣死人，今天可算體驗到了。」

不知道自己再次成為評委們討論的焦點，楊振興下過哨子以後，在等著哨子吸附雜質和油星時，洗過手開始處理大蝦。

同樣去頭去尾，把蝦殼扒乾淨，開背去過蝦線以後，楊振興用刀把蝦表皮的那層花紋片掉。

因為吃過蝦的都知道，這層外皮煮熟以後會變成紅色，而楊振興的這道菜追求蝦仁是雪白色的，成菜帶著斑點紅色，會破壞整道菜的美觀。

當然，如果不是參加比賽的話，平時自己吃或者在店裡售賣，為了節約食物，他肯定不會有這個動作，一切都是為了比賽。

蝦仁片去表皮，楊振興在蝦肉上輕輕花了四五刀，然後開始處理龍井茶葉。

用茶葉是準備製作羹湯，如果茶葉是整片的話，無疑會破壞美感，但直接搗碎茶葉，又沒辦法完全釋放出龍井茶的香味。

所以楊振興首先燒熱鍋，放入龍井茶葉，小火進行二次炒制。

等茶葉炒出香味，跟炒辣椒一樣一捏就能碎掉的時候，出鍋倒在石臼里搗成末。

搗碎以後放在一邊備用，他再次把注意力放在了吊湯上面。

看到楊振興每次操作只操作一半就去看著高湯，許多知道了他身份，一直注意觀察他的評委也沒了興趣，繼續盯著各自負責的選手認真工作。

不得不說，比起其他廚師或是雕刻擺盤裝飾，或是製作參賽作品，都比楊振興更吸引別人的視線。