第八百二十六章 壽司的製作（2/2）

山下宏亮制止了楊振興的動作，嘰里呱啦的說了一通。

許南立刻翻譯道：「山下君說了，楊總遠來是客，雖然請的是他，但是他剛才已經跟主廚說好了先把握好的壽司給楊總您幾位先品嘗。」

看到楊振興還想客氣的推脫，許南接著說道：「楊總，不需要那麼客氣，壽司最好在做好之後立刻品嘗，不然時間久了，溫度變化，再吃就失去了最佳的時機。」

楊振興也不客氣了，衝著山下宏亮拱了拱手，拿起筷子準備品嘗鯛魚壽司。

許南見此，繼續說明道：「楊總，壽司用筷子的話要橫著夾，一邊是醋飯，一邊是魚肉，蘸醬油用魚肉那邊沾，然後魚肉貼著舌頭，醋飯貼著上顎一口吃下去。

壽司本身製作的時候已經抹了山葵，醬油也是用味噌（ceng）和山葵等配料特別製作的，直接蘸著吃就好，不需要其他調料。」

楊振興按照許南講解的步驟把壽司吃進嘴裡，咀嚼過後發現自己之前有些想當然了。

首先米飯看上去很紮實，其實外緊內松，根本不用太費勁的咀嚼，醋味十分香濃醇厚，口感非常好。

醋的酸味同時又把魚肉本身的味道激發出來，魚肉根本不需要用力去咬，輕輕咀嚼就能感受到魚肉的柔軟，還有不該和柔軟一同出現的十足彈性。

作為廚師，楊振興知道剛才眼前的老師傅，切魚的時候剛剛好，魚肉的組織、間隔大小都很平均，所以才會有這樣的口感。

就這一手功夫，楊振興自詡他憑現在的實力做不到這一點，心裡對壽司技藝的印象，也大大改觀。

『果然不能小瞧了天下人！就這一手功夫不是短時間能練出來的，果然不愧被稱為大師。』

還真就如楊振興心想的那樣，他掐表計算過，眼前這位老師傅給他們六個人做壽司，平均每個人不超過十五秒就會把壽司握好。

一輪食材根本不會讓客人等太久，也能最大限度的讓魚肉保持最新鮮的狀態。

他悄悄試過，從壽司握好擺在面前，三秒之內吃下去的話，口感和味道是最好的。

壽司師傅製作的速度快，手溫影響魚肉的口感和鮮度小，快速吃下去，周圍的環境溫度也沒有過多影響到壽司的溫度。

吃下去跟體溫差不多，嘴裡絲毫感受不到海鮮那種生冷的溫度，讓整個人都感覺很舒服。

鯛魚壽司過後，他們又吃了鰤魚和鰈魚，接著是鯖魚還有小鮗魚。

鯖魚和小鮗魚跟剛吃的不同，事先經過醋和鹽醃過，因為銀白色光澤的銀身發光魚本身魚腥味很重，去腥是很有必要的。

不知道是這家店老師傅的手藝好，還是醃製過後的原因，至少楊振興幾個人沒有吃出來被稱為光物的壽司有魚腥味。

入口完全是那種自然熟化後的柔和口感，很讓人回味。

前後大概吃了二十個壽司，老師傅收手停止了製作，告訴幾個人今天的壽司菜單已經全部上齊了。

猛然回過神來，幾個人才發現別看壽司小小的一個，加起來也就吃了二十個，但肚子卻很有飽腹感，再次讓楊振興幾個人嘖嘖稱奇。