第八百三十二章 冷拼作品（1/2）

做完了松花蛋腸，楊振興伸了個懶腰。

他現在無比慶幸這次比賽提供了製作好的肉香腸，不需要自己在賽場外製作香腸，因為做香腸確實是個細發活，十分需要集中精力。

一旦手上的勁大了，或者添加的食材多了，腸衣十分容易破掉。

雖然對廚師而言做香腸並不是難度特別高的工作，但也不是那麼輕鬆，尤其是不使用機器，用手純手工灌腸。

其他食材都在等待做熟，楊振興洗乾淨手，倒掉盆里的冰塊，開始處理大蝦。

去頭去尾去蝦殼，把蝦線用牙籤挑出來，洗乾淨後，放在鍋里倒水煮熟。

做完這一切，他開始清洗砧板，拿出黃瓜、胡蘿蔔，準備改刀成薄片，方便一會擺盤製作造型。

之前夏天開始重新撿起來練習的蘇菜刀工這時候展現出了效果，沒有費多大功夫，楊振興就把兩樣材料切成了厚薄一致的薄片。

取出蒸好的火腿香腸和煮好的豬肝，修飾邊角切齊整以後，他又把這幾樣食材切成了大小一致的薄片。

所有材料全都切好，楊振興取來兩個方盤，開始製作兩幅『鮮花畫』的基座。

夏荷圖的基座，楊振興最下面以煮好的大蝦為底，選用香腸、豬肝和黃瓜、海蜇皮四種材料，在底部拼成四色環繞起來的不規則圓圈。

牡丹圖選擇黃瓜、胡蘿蔔和香腸，搭配邊角料，層層重疊，擺成三種顏色的『山石』造型。

花費了差不多半個小時擺底座，楊振興分別拿出心裡美蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔、火腿和剛製作松花蛋腸順手蒸的雞蛋糕，分別製作『花朵』。

心裡美蘿蔔去皮後，切成一塊錢硬幣厚薄的片，然後在一邊改刀，劃兩道圓弧，做成荷花花瓣的模樣。

改刀差不多十瓣左右，拼成一朵蓮花，擺在黃瓜、胡蘿蔔和黃蘿蔔長片拼成的三色荷葉中間，中央放一塊黃蘿蔔塊，上面擱幾粒芝麻，一朵蓮花就做好了。

另一邊，楊振興又拿著剩下的四種材料，用小刀慢慢雕刻出四五層，然後進一步削薄，雕琢出牡丹花花瓣的樣子。

雖然楊振興這些年仍然沒有系統的學習和練習過食品雕刻，但平日裡多少還是有一些接觸。

後廚那些科班出身的廚師和學徒，楊振興沒少看他們製作食雕，稍微偷學了一些技巧。

得益於偷學來的手藝，製作幾朵簡單的牡丹花，對他而言沒有太大的難度。

但即使這樣，因為手不是很熟練的原因，他中途因為失誤，又不得已重新製作了兩朵牡丹花。

光這四朵花，就花費了他一個小時的時間。

製作好以後，可以說頭也暈、眼也花、脖子僵硬，還腰酸腿疼胳膊疼的，渾身上下都十分難受。

跟其他廚師對比，楊振興算是比較奇葩的存在。

因為對其他廚師而言，尤其是科班出身的廚師，在他們上學學習的時候，食品雕刻算是一門必須學習的基本內容。

製作一朵花，雕刻幾層花瓣，對他們來說十分簡單，難度不是特別大。

有難度的反而是在楊振興看來十分簡單的刀工上。

想要把材料切成厚薄大小一致的程度，是其他廚師的難題，也是他們平日裡準備參賽作品時，練習最多的項目。

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