第七百八十八章 釣魚台台湯（1/2）

教學很快結束，其他廚師都跟著各自的組長回去研究複習剛才學到的知識。

楊振興雖然有些意猶未盡，也想著馬上消化一下，但是他沒有忘記侯師傅剛才的許諾。

看到人都散開之後，侯師傅剛抬手招呼他，楊振興馬上就顛顛兒的走了過去。

還沒走遠的其他廚師雖然看到了這一幕，也知道侯師傅這是打算開小灶。

但每個人心裡頭即便再想回頭『蹭課』，可因為紀律的關係，還是不甘心的按照要求繼續討論研究學習今天教的菜。

侯師傅沒在意其他廚師的反應，他眼前就剩下楊振興和陽合初兩個人。

等到楊振興靠過來，老師傅這才說道：「今天我先教給你我們國賓館的招牌菜，酸辣烏魚蛋湯。

這道菜說是我們國賓館的『台菜』、『頭牌』也不為過。

當初招待老布希的國宴、泰總理的國宴，還有總設計師邀請包玉剛的宴席，主菜第一道菜就是酸辣烏魚蛋湯。」

頓了頓，侯師傅又開口說道：「雖然這道菜是國宴菜，其實只定為中檔標準，上等國宴標準上這道菜是不會出現的。」

楊振興聞言，不由得心裡頭暗自咋舌。

『這道被總設計師稱為『中華第一湯』的主菜，居然還只是中檔標準，管中窺豹，上等國宴標準那得是什麼樣子？』

其實楊振興不知道，91年的時候，陽師傅之前再上一任國賓館的總廚師長華永興和郝寶利兩位師傅應邀前往澳門舉辦了一場『國宴展銷會』。

在會上推出了高低兩檔國宴宴席，貴的一萬九千八一桌，便宜的九千八一桌。

其中九千八標準的宴席，第一道主菜就是這道酸辣烏魚湯。

九一年，那時候楊振興在店裡的工資才一兩百，大師傅李明和楊紅兵每月三五百。

就這還算是收入很高的了。

結果最便宜的中檔國宴一桌九千八，想想就讓人頭皮發麻。

再往深了說，能招來四零四神獸的，這還是改革『簡化過』的宴席，一般用來招待常委級別人物。

第一道菜上烏魚蛋湯，味美、經典又上檔次，而且還不『十分貴』，多了就不說了。

不知道楊振興心裡頭被震驚的了不得，侯師傅開始了他的教學。

「烏魚蛋湯是經典的傳統魯菜名菜，小楊你應該十分了解，一般製作這道菜都是要勾芡的，但是我們國賓館不這樣做，只使用清湯製作。」

說道這裡，侯師傅看著楊振興問道：「聽你師父說，你家裡有祖傳的吊湯秘方，你也對吊湯很有一手，相信清湯對你而言不是什麼秘密。

來的這幾天你應該也看到了我們這邊吊湯的技巧，你應該多少理解掌握了吧？」

楊振興點點頭，回答道：「是觀察了不少咱們這邊兒的吊湯技巧，不得不說師傅們的水平很厲害。」

其實楊振興沒有說實話，因為這邊吊湯何止厲害？簡直都快要上天了！

光是反覆沉澱過濾，就看的楊振興說不出話來，覺得自己以前就是鄉下的土包子。

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