第四百一十四章 燒鮑魚（1/2）

楊貫一祖籍中山，48年跟家人逃難到港島，開始做各種小工雜活。

後來隨著自身努力，升任港島告羅士大酒店營業經理，74年集資開設富臨酒店。

隨著生意越做越大，楊貫一發現如果想讓自家酒店更加成功，就必須要有自己拿得出手的標誌和特色。

所以，經過近十年的研究，他自主研發了獨具一格的阿一鮑魚。

正如所預料的那樣，阿一鮑魚迅速成為港島上層人士、藝人明星追捧的美味。

富臨酒店的生意，也開始越做越大，有意向南洋擴張。

85年，在港島一眾美食家和烹飪協會的推薦下，楊貫一開始在東亞展開巡迴表演。

從南洋回來後，又來到大會堂表演廚藝，楊貫一的大名開始在京城美食界流傳。

次年，受國賓館的邀請，楊貫一再次來到京城，向國賓館的廚師傳授技藝，並親自為領導人掌勺烹製菜餚。

總設計師在吃過阿一鮑魚後，很有感觸的說過「這樣的鮑魚，只有改開以後才能吃到！」

也就是在這時候，楊貫一的名氣開始在世界範圍內擴散。

「當初楊師傅到國賓館傳授廚藝，我就有過去一起學習交流，89年京華食苑組織了一次港島和台島的大師表演。

當時我就有參加，在去港島的時候，又跟楊師傅進行過一次交流。

兩次交流讓我在烹製鮑魚上有了很深的理解。

所以我打算把我學到的東西也傳授給你，希望你可以繼續發揚光大。」

介紹完這道菜的由來和淵源，康師傅直接讓楊振興著手操作。

鮑魚的話之前製作佛跳牆時已經提前發好了幾個。

這幾天都有勤換水，也一直在低溫保存，所以品質並沒有任何影響。

拿出鮑魚後，康師傅開始讓楊振興準備需要用到的輔料。

「首先，把一隻雞剁碎炒香，按照準備佛跳牆時的步驟來就行，排骨也同樣如此。

另外拿三斤雞爪和豬腳，清理後用火烤一烤。」

本以為要準備的東西就這麼多，結果剛把材料都處理好，康師傅再次開始吩咐起來。

「瑤柱準備一些，再準備豬骨、豬肘和肥瘦肉過來，另外多準備一些薑片。」

如此繁多的材料讓楊振興目瞪口呆。

佛跳牆用到的材料多還能理解，畢竟大部分的材料做完後都是一起吃的。

現在不過只是小小的一顆鮑魚而已，就要用到這麼多東西，有些太浪費食物了。

似乎知道了楊振興心裡的想法，康師傅解釋道：「鮑魚本身並沒有味道，所以只能通過其他食材的味道來讓鮑魚更加有滋味。

不要覺得這些食材都被浪費掉了，那些渣滓回收利用還可以用到很多地方。」

楊振興雖然心裡有點兒彆扭，但並沒有深追下去。

他現在早已經不是曾經那個滿腦子美好理想的毛頭小子。

經過這兩年的鍛鍊，他明白再豐滿的理想，在殘酷的現實面前也不堪一擊。

尤其是做餐飲的，每天都能見到大量的食物被客人浪費，光他們店每天的泔水就能賣好幾桶。

這些泔水都賣給了養豬的養殖戶，他們全都拿回去當作飼料餵豬。

他們家那么小的店每天都是如此，京城飯店這麼大的地盤，每天的泔水都要用車來拉。

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