第九百七十三章 依然穩定的實力（2/2）

不過想到第二場比試是自己最拿手的加吉魚，王明頓時又充滿了信心，決定在第二場比試的時候，一舉扭轉得分。

匆忙的布置完賽場，錄製接著開始。

一番吆喝之後，主持人朱軼揮手說道：「下面讓我們來看一下今天作為主食材的題目到底是什麼食材！」

穿著旗袍的模特把推車推出來，掀開紅布以後，朱軼立刻說道：「沒錯，今天的主食材就是加吉魚！

那麼事不宜遲，讓我們馬上開始第二場『爐火純青』的比試環節！」

宣布倒計時開始的鼓聲響起，還是由孟偉跑過去把加吉魚端回來。

然後三個人按照比賽開始前的分工，立刻按部就班的進行操作。

今天楊振興要做的三道菜，第一道是傳統膠東魯菜熘魚片，第二道是稍加改良的粵菜魚香雲吞麵。

第三道依然是他創新的菜，是借鑑粵菜技巧製作的雙椒白玉加吉魚。

「今天我們的攻守雙方分別是獲得一場守擂成功的京城代表隊楊振興師傅，迎戰前來挑戰的大連代表隊的王明師傅。

我們看到現在廚師正在處理就是我們今天用到的加吉魚。」

高會長馬上介紹道：「今天我們比賽的食材呢，是雕科魚類，也叫做真鯛魚，現在呢市場上還是比較少見的。

之所以選擇用這種原料做菜呢，也是考驗我們選手的基本功，尤其是烹製高級魚類和海味兒原料的一些功夫。」

高會長說完，朱軼緊接著開始轉播比賽現場廚師的操作。

「好，我們看到攻擂方這邊，已經把加吉魚的頭切下來了，我們查閱過有關資料，加吉魚的頭特別的好。

就跟淡水魚里鱅魚（花鰱、胖頭魚）的頭地位一樣，含有很多的膠質，所以用來熬湯是非常鮮美的。」

說完王明那邊的情況，女主持人陳蓓跟著轉播楊振興這邊的操作。

「跟攻擂方不同，我們看到守擂方這邊，楊師傅在清理完魚鱗以後，把魚洗乾淨，緊接著開始切魚片。

如果一直收看我們節目的觀眾朋友可以發現，之前楊師傅參加的一期節目，第一關『遊刃有餘』比試的就是處理魚。

現在他使用的刀法跟之前使用的一模一樣，看樣子是打算先把魚肉全都片下來，然後再進行下一步的處理。」

不等陳蓓繼續介紹，朱軼馬上把話頭又搶了回去。

「好！王師傅這邊我們看到他先把這個海螺殼放在油鍋里過了一遍。」

王明聞言立馬更正道：「這是芋頭，不是海螺殼。」

朱軼也不尷尬，馬上也更正道：「哦，不是海螺殼，是用芋頭雕刻的海螺殼，王師傅這雕刻刀工實在太厲害了。

芋頭雕刻的海螺殼就跟真的一樣，我這第一眼都沒看出來真假，看樣子王師傅在刀工上還是很有實力的。」