第九百八十九章 考官們的感嘆（1/2）

生煎的做法做好，又等了十分鐘，蒸屜里的紙皮包子也已經蒸熟。

撤下蒸屜，打開蓋子，白色的蒸汽混著鮮美的味道撲面而來。

等蒸汽散去，可以看到上面擺放整齊的包子比生煎做出來的還要晶瑩剔透，好像真的是用紙包起來的一樣。

白色的透明麵皮下面，紅的、綠的、黃的、黑的，五彩斑斕，煞是好看。

舉手示意已經全部製作完成，公證員掐停了倒計時。

主考官看到對方手上的秒表數字以後，知道沒有超過規定時間，點了點頭表示自己已經了解。

然後轉過頭來，對楊振興說道：「沒有超過規定時間，這場考核符合規則，下面介紹一下你製作的點心有什麼特色吧。」

楊振興把裝著生煎的盤子和蒸包的籠屜往考官前面一送。

然後回答道：「我選擇了用生煎和蒸兩種烹調方式分別進行製作，生煎紙皮包子軟中帶脆，皮兒薄不破不焦，內餡兒鮮嫩。

蒸包麵皮兒皮兒薄如指、口感勁道、餡兒多味兒美、湯汁濃郁，和生煎做法一樣，晶瑩剔透，內餡兒一覽無遺，是看得見『真芯兒』的特色面點。」

再次讓楊振興下去休息，準備接下來最後一項的考評。

考官們一如以往圍了過來，開始仔細觀察品味，對楊振興製作的面點進行點評。

「說實話這道菜我只在一些古書上讀到過，雖然只是三言兩語，但給我的印象很深。

沒想到這麼多年過去了，居然在這個場合見到有廚師製作這道面點，人生際遇妙不可言。」

考官里專職面點的國家一級麵點師也讚嘆的說道：「我曾經到魯省親自去探訪過這道面點的傳人。

奈何經歷戰亂，家裡會手藝的老人都已經去世，只有一位老太太還掌握著技藝。

可惜當初拜訪時老人已經動不了手了，只能通過口述了解。

今天能在這裡見到實物，看來那位老太太的後人已經從她那裡學到了手藝，並且傳承了下來。

就是不知道他們家有沒有重新把生意做起來，也不知道這位楊師傅是怎麼學會這道面點的。」

其他考官不知道這中間居然還有這麼一茬，紛紛感慨不已。

不知道當年因為戰亂的關係，有多少像紙皮包子這樣獨門絕技徹底失傳，消失在大家眼前。

別人可能不知道，但他們這些人很清楚。

從建國那時候開始，國家就一直在不停的花力氣去尋找因為戰亂失傳的那些民間技藝。

不光是廚藝上，包括各行各業在內，都一直在整理收集那些精湛的技藝。

他們很早以前也一直在研究各類古籍，收集信息，整理和復盤那些古書上出現的技法和菜譜。

讓這些已經遺失多年的瑰寶重新出現在大眾眼前。

最簡單的例子就是這位麵點師，在書上讀到過紙皮包子類似描述，就不停尋找線索。

最後親自跑去魯省當地，挨家挨戶的打聽，最後找到紙皮包子傳人，從老人口中記錄菜譜。

再比如楊振興的師爺羅國榮大師，建國後就把自己這一門創造的開水白菜重新整理製作出來。

從此讓世人知道了這麼一道看似簡單，卻耗時頗多的傳統名菜。

也讓開水白菜的名字流傳至今，一提到不辣的川菜，十個人裡面九個都會首先想到這道菜。

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