第九百八十三章 第二項考評開始（2/2）

「對，我比較欣賞這道甜豆鮮脆耳，兩種食材通過膠質湯融合在一起做成凍子，這個想法真的非常好，我還是第一次見到這樣的冷盤食材搭配。」

「而且用其他食材同樣也可以進行搭配，完全可以單獨做成一組獨立的冷盤作品。

光是可以搭配的材料，我現在已經想出來了不下數十種，這個模式可以大範圍推廣，相信餐飲行業一定會十分歡迎。」

「不光是豐富了口感和味道，關鍵是同時吃進嘴裡，並不會在味道上產生衝突和獨立，好像再吃兩種不先關或者奇怪的食物。

而是彼此之間關係十分融洽，讓人覺得這兩種食材本來就能夠產生非常好的化學作用。」

品嘗、交流完意見，主考官看到沒有人再開口。

於是點點頭，說道：「既然大家都已經交流完意見，那麼開始各自打分吧，打完分抓緊進行下一個項目。」

各自在打分表上打完分，把自己的評語寫上。

早就等在一邊的監督員拿了一個檔案袋，把這一場的評分結果封存起來，等所有廚師考評結束以後，會統一按照不同項目再一次審核計分。

換上新的打分表，主考官通知楊振興再次來到考場，接著開始第二個項目的考評。

第二個項目是傳統名菜的製作。

考評不會像平時廚師職業資格考試一樣每年都有固定的三樣菜，從中抽籤選擇一道製作。

這次的考評，不光會製作出名的菜餚，最關鍵的是出名的同時，會選擇那些技術要求同樣十分高的菜進行製作。

楊振興雖然仙子啊熟練精通四個菜系，但上報的資料上，他排在第一位的是魯菜。

魯菜後面才是川粵蘇其他三大菜系。

所以默認的，楊振興就是魯菜廚師，主攻魯菜這一項。

畢竟一個人同時被稱為多個菜系大師的廚師不是沒有，幾乎鳳毛麟角。

以楊振興現在的地位和成績，哪怕他各菜系水平都不低，但還無法同時獲得多個菜系大師的認證。

因為其他菜系廚師認可自己這個菜系單獨的大師，要是還兼任其他菜系大師的話。

就全國烹飪大賽冠軍，可不能讓所有人信服，必須還要取得更高的成就，對個各菜系做出更多貢獻才會讓所有人點頭。

「今天準備的名餚題目是糖醋黃河鯉魚，規定時間三十分鐘，準備好後舉手示意。」

楊振興沒想到名餚製作居然規定的是製作糖醋黃河鯉魚，這讓他瞬間輕鬆不少。

糖醋黃河鯉魚可是他拿手的菜之一，同時也是文泉春店裡的招牌菜之一。

當然叫法還是叫糖醋黃河鯉魚，但實際上黃河鯉魚早已經沒了，現在都是雜交以後的品種。

再就是精心挑選過的一些品質好的雜交魚苗，培養成為黃河鯉魚。

實際上叫糖醋鯉魚才是最符合的。

畢竟大家現在做這道菜，用的都是養殖的鯉魚，少了黃河的名頭，那就是兩碼事。

還冠著黃河鯉魚的名頭，只不過是自欺欺人罷了。