第九百九十三章 蝸牛菜（2/2）

心裡犯著嘀咕，一時間楊振興也搞不懂是李自強之前打聽來了錯誤消息，還是劉偉在釋放煙霧彈。

其實楊振興完全誤會了劉偉，拍攝前在休息室，當知道了今天的主食材後，他也跟助手一起痛罵節目組瞎搞。

劉偉是經常用冷門食材做菜，他也是這麼跟節目組說的，但是蝸牛菜，劉偉說實話真的沒怎麼接觸過，只在法式餐廳吃過幾次。

外面都說粵省人什麼都吃，粵菜不管什麼食材都能給整成菜。

可說到底，粵菜主要還是以清淡為主，作為大吃貨省，他們也是很挑嘴的，並不是說隨便什麼東西都吃。

說什麼四條腿的就桌椅不吃，天上飛的就飛機不吃，水裡游的就輪船不吃，只不過是調侃罷了。

他們有更便宜的田螺，還有蛤蜊、蛇羹、牛雜等等那麼多好吃的可以吃，吃蝸牛也沒有任何理由啊！

更別提現在很多粵省人都開始嫌棄起田螺或者福壽螺了，蝸牛自然就更沒有競爭力可言。

劉偉是喜歡研究稀奇古怪的食材來做菜，可前提是研究出來的菜要能夠賺錢。

花了大力氣研究出來了，結果沒人吃，賣不出去，那不白耽誤功夫了嗎？

可惜劉偉已經跟節目組說出了大話，現在也只能硬挺著把虧吃下去。

早知道他一開始就暗示節目組用蛇、牛歡喜、田鼠、禾蟲、鱷魚肉之類的作為主食材題目了。

李洋把蝸牛端回來，立刻跟王朝陽取出蝸牛肉，將內臟之類的清理掉。

楊振興這邊把帶來的高湯開火煮開，也加入到行動中。

很快把蝸牛肉全都取出來，清洗過後，楊振興拿來一個盆，放入蝸牛肉，撒了大量的鹽，開始使勁搓洗，將髒東西全都搓下來。

再次洗淨，倒入鍋里，加水，放入拍碎的蔥姜和料酒，開大火汆水。

另一邊，李洋用刷子在水池邊使勁清洗蝸牛殼，王朝陽開始把需要用到的輔料進行清洗改刀。

把蝸牛肉全都用沸水稍微煮一遍，楊振興撈出後控水。

將鍋里的水倒掉，迅速刷乾淨鍋，舀了幾勺高湯，加入適量鹽，取一部分蝸牛肉下鍋中火煨煮入味。

剩下的蝸牛肉則另取來一個鍋，倒入花生油，加香葉、洋蔥和蒜末煸香，再放入蝸牛、香菜末和鮮牛奶大火翻炒。

等鍋里的牛奶炒的差不多，放入鹽和白糖調味，盛在盤子裡，再放入提前預熱過的蒸鍋里上鍋蒸製。

因為現場是中餐烹調比賽，節目組一開始除非製作麵食，其他時間都沒有準備烤箱。

而法式焗蝸牛在製作的時候，基本都會使用到烤箱製作。

現在準備不足，楊振興只能退而求其次，用蒸鍋來代替烤箱的作用。

不過想想也能知道效果肯定比不上烤箱做出來的焗蝸牛。

但是楊振興並沒有不高興。

比起他自己，現在他更同情劉偉那邊的情況，因為對方可是要製作兩道焗蝸牛的菜。

沒了烤箱，也不知道對方最後該用什麼方法來製作焗蝸牛。