第一千三百五十三章 不普通的玉米粥與東北拉皮（1/2）

人們一提到櫻桃肉，腦子裡想到的只有蘇菜傳統名菜櫻桃肉。

其實這道菜在川菜和龍江菜菜譜里也有記載。

可能還會有人說遼菜同樣有櫻桃肉。

實際上遼菜的櫻桃肉，應該說是對鍋包肉的改良版。

xian事變之後，東三省歸張氏家族管理，許多道台府的菜，都成了當時的禁菜。

台府菜名菜鍋包肉自然也是其中之一。

普通老百姓吃不到鍋包肉，於是遼省廚師突發奇想，對鍋包肉進行了改良，用番茄醬來進行製作，減少了原有的香酥金黃。

為了不讓名字跟鍋包肉撞了犯忌諱，於是便起名櫻桃肉。

但現在更多的還是會把這道菜叫做鍋包肉。

當然也有類似哪裡的鍋包肉最正宗、哪裡的是異端這類的討論和爭執。

不過後來隨著社會交通的飛速發展，南北交流日益深入，眾多南方菜進入東北。

大家想擺脫南方人眼裡『土包子』的刻板印象，於是開始流行起了菠蘿咕咾肉。

這道櫻桃肉，也就漸漸銷聲匿跡了，基本在飯店裡見不到了。

但是都有例外。

許多龍江傳統名菜正在消失，或者已經失傳，但後來人一直都在努力復原這些名菜。

例如曾經冰城始創的名菜麻雀大蝦。

這道菜是一道用蝦肉炸制的象形菜，看上去就像麻將牌一樣。

許多老菜譜上都無法找到這道菜，當時屬於那種老師傅手裡的拿手菜，只傳授給少數幾個徒弟。

結果因為種種關係，最後失傳。

在93年黑省烹協編纂的菜譜上，由名廚宋國勝進行了復原，這道冰城歷史名菜才重現於世。

一番講解說的楊振興口乾舌燥。

他喝了口茶潤潤嗓子，招呼道：「先吃菜！菜都要涼了！如果你倆還想知道其他的故事，等回頭有時間我繼續跟你倆講。」

聽到楊振興這麼說，另外倆人這才把注意力集中在桌子上的菜。

拍攝回到正軌，楊振興先說道：「吃飯之前，我建議咱們先喝玉米粥，『吃飯先喝湯，勝過良藥方兒』。

健康飲食，先喝湯或者粥會更好。」

莫愁十分配合的從大碗裡，給三人分別盛了一小碗粥。

周洋謝過之後，接過來聞了聞，驚奇的說道：「楊師傅，這粥似乎不太一樣啊！跟平時家裡喝的玉米粥味道不一樣！」

莫愁聞言也聞了聞，同樣驚奇的說道：「還真是！這個粥有股甜絲絲的奶香味，是加了牛奶嗎？」

楊振興有些意外的點點頭，介紹道：「不錯，這個粥的確是加了牛奶。

這道菜雖說是龍江菜，其實也是曾經宮裡的御膳，康熙皇帝跟慈禧太后據記載，都偏好這一口。」

莫愁一臉的不可思議，瞪大了眼睛問道：「這不是粗糧嗎？都是尋常老百姓家裡吃的東西，難道這還真是宮裡的御膳？」

「哈哈哈！」

楊振興咧嘴一笑，說道：「宮裡頭可比外頭普通老百姓更注重養生，古代帝王哪個不想著自己能延年益壽、長生不老？

你要是真以為宮裡皇帝每天都大魚大肉的，那可是錯誤的印象。

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