第一千四百二十章 肝油海參（1/2）

莫愁的樣子逗得幾位老師傅哈哈大笑。

繆師傅放下筷子，對其他幾個人說道：「行了，咱們一大把年紀了，別欺負人家小姑娘了，人家是客人，怎麼也得給人留點。」

說完後，他轉頭，帶著慈祥的笑容，對莫愁說道：「女娃兒，剩下的我們不跟你搶了，你可千萬別哭，不然大家看電視，還以為我們欺負你呢！

抓緊吃吧，趁熱吃是最巴適的，如果你還沒吃夠，節目拍完我讓王師傅再給你單獨做一份！」

王師傅也點頭笑著附和道：「女娃兒儘管吃，不夠了跟老漢說，不管什麼時候想吃了，都可以隨時來找老漢。

不管你找我多少次，老漢我都會做給你吃！」

莫愁這才收起眼眶裡的眼淚，立刻打蛇上棍，說道：「這可是您說的，我以後找您，您可不能賴帳！

不行，咱們倆拉鉤，拉完鉤我才能放心！」

她小孩子耍脾氣似的表現，讓所有人哈哈大笑，拍攝現場的氣氛，也變得十分放鬆。

等把最後一塊豬皮吃完，莫愁有些不好意思。

她羞澀的挽了挽頭髮，索性放開了手腳，坐實自己吃貨的本性。

問道：「王師傅，剩下的這塊肉怎麼處理？你剛才說能拿來做回鍋肉對嗎？」

這塊帶肉的肋骨，雖然剛才在火上烤了很久，但其實烤的都是表面豬皮的部分。

連著皮的肥肉，現在的顏色是半生不熟的白色，最下面的肋骨依然還是紅色的生肉狀態。

王師傅也不客氣，直接點破她的小心思，回答道：「對，這塊肉拿來做回鍋肉最合適不過，剛好也契合傳統回鍋肉『回鍋』的意思。

不過現在我沒辦法給你做，等節目拍完了，私底下老漢我再做給你吃。」

酥脆可口，香氣四溢的烤豬方吃完，蔣師傅的肝油海參也到了收尾階段。

海參在燒了二十分鐘左右時，已經提前拿出來了，這時候鍋里的湯汁也基本燒的差不多。

如果剛才現場混雜著前幾道菜不同的味道，那麼現在，整個園子裡全都飄著雞肉的香味。

顯然是加到鍋里的雞冠油發揮了它的效果。

這樣楊振興不由得心裡吃驚。

因為這種味道他已經很久都沒有聞到過了。

原來店裡八十年代末剛恢復營業，到九十年代初的時候，每天文泉春後廚，早上都會飄著這種味道。

香味就是後廚吊制高湯散發出來的。

但是後來隨著大量吃飼料的速成雞占領市場，這種雞遠沒有原來吃糧食正常生長的走地雞香。

所以後廚再吊高湯的時候，哪怕使用加倍的雞肉，也沒有原來的那種香味了。

一直到公司的養殖基地落成，經過一年多兩年的飼養，大量老雞出欄，才恢復了這種場景。

可問題是沒多久，吊制高湯的工作全都轉移到中央廚房進行，再從中央廚房調配到各家店。

實際上楊振興是真的很久沒有聞到味道這么正、又這麼香的雞味了。

他發現這已經失傳的川菜配料雞冠油真的是做菜的一大利器。

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