第五百三十章 奶油龍鬚餅（2/2）

反覆二十分鐘到半個小時，最後打成固體狀，在油水分離之前，就算打好了。

每次練習的時候，楊振興都要累個半死。

尤其是在訓練的前兩天，胳膊累的都抬不起來。

原本可以跟王志強師傅借用電動的攪拌器。

但是考慮到如果現場沒有這些工具的話，到時候會十分難辦。

所以楊振興只能用人工處理，以防萬一。

不過顯然他們的顧慮是白費的，因為比賽現場給每位廚師都提供了電動打蛋器。

楊振興雖然拿著打蛋器，想起訓練的日子後槽牙一陣發酸。

內心裡，他並不後悔當初吃的那些苦頭。

誰也不知道這種手藝哪天可能就會用到，練習出來後，對自己本身就有好處。

而且王志強師傅和侯德成倆人都說到過。

在國外見到的一些高檔餐廳或者是西點大師，製作奶油都是人工手打。

鮮有使用電動工具製作奶油的。

因為兩個人都說，這樣做出來的奶油比電動打出來的更好。

人可以通過工具，在手打的時候感受到奶油的變化，從而調整速度和頻率，讓最後打出來的奶油更加完美。

但使用電動機器卻無法做到這一步，哪怕是憑藉肉眼經驗改變機器檔位。

怎麼說也是沒有感覺的機器，和人的手感根本沒法比。

如果不是剛才耽誤了一點兒時間，加上比賽還有限時要求。

楊振興絕對會使用手打，而不是電動打蛋器打奶油。

把打發好的奶油裝入裱花袋，楊振興接著將和好醒完的麵團用抻面手法加工成龍鬚麵。

看到楊振興手工抻面，原本因為壓力鍋都躲開的遊客再次圍了過來。

互相之間議論紛紛之餘，也有不少人拍照或者錄像，保存下對他們而言珍貴、罕見的畫面。

他的動作也讓旁邊的意呆利廚師和比利時廚師，還有周圍不少廚師都停下了動作。

紛紛往這裡看了幾眼，或是欣賞，或是偷學，滿足各自的好奇心。

看到隨著楊振興的動作，原本嬰兒手臂粗的麵條逐漸變成了細如髮絲的模樣。

更是讓周圍圍觀的觀眾發出響亮的驚嘆。

在他們看來，這簡直是無法想像的藝術，誰能想到麵條能變得這麼細？

禮貌的舉著抻好的龍鬚麵，楊振興向圍觀的遊客微微鞠了鞠躬。

收到大家的掌聲之後，他把龍鬚麵分段切好，盤成月餅大小的餅狀。

起鍋在鍋里倒入油，燒至三成左右放入半成品的龍鬚餅慢慢炸酥。

根據油溫，楊振興在控制火候的同時，不時倒入涼油，讓油溫一直保持在一個溫度。

此舉是為了防止龍鬚餅炸成黃色。

因為如果變色之後，再點綴雪白的奶油，顏色上就不好看了，必須保證龍鬚餅是白色的。

炸酥炸熟之後，撈出控油，裝在小碟里，再用裱花袋在餅上擠上奶油。

這道奶油龍鬚餅就算製作完成了。

看著周圍鼓掌和拍照的觀眾，楊振興嘴角微微翹起。

能讓這麼多歪果仁見識認可自己做的中餐，讓他心裡感到無比滿足和自豪。