第五百二十八章 另外兩道主菜（1/2）

但中餐廚師成為焦點，並不意味著其他各個國家的廚師都是樣子活兒。

至少楊振興旁邊，一位來自意呆利的廚師，和另一邊來自比利時的廚師，就不容小覷。

楊振興偶爾用餘光觀察過這兩位廚師。

發現他們的烹飪水平確實很高，製作出來的菜也讓人感到賞心悅目。

至於味道好不好，飄過來的食物香味無不在說明這些菜不光外表好看，吃起來也十分美味。

比如前菜生魚片。

不同於傳統中餐和霓虹的生魚片吃法。

意式生魚片配有蒜味橄欖油、鹽、檸檬汁和起司一起食用，讓楊振興大開眼界。

意式濃湯更是讓楊振興只看了一眼，就學到了很多東西。

另一邊比利時廚師製作的前菜奶酪鱈魚焗白菜，讓楊振興想起了在法蘭西菜市場看到的食材。

其實後來法蘭西大使館的員工告訴楊振興這個半白半黃的並不是白菜。

而是像娃娃菜又比娃娃菜更為光滑，叫做菊苣的菜。

法語叫chicon，荷蘭語叫witloof，吃起來有些發苦。

在國外，跟國內的臭豆腐一樣，愛的人十分瘋狂，不愛的人根本碰都不想碰。

湯菜的選擇則讓楊振興更感興趣。

因為這位比利時廚師的湯菜居然是丸子湯，還是那種大個兒跟四喜丸子一樣大的丸子。

丸子裡不但放了黃油，還加了好幾種西式香料，配以西紅柿和啤酒熬製的湯燉煮。

讓楊振興十分好奇這道菜吃起來究竟是什麼味道。

不過他知道現在正在比賽，等比賽結束後有大把時間去品嘗感興趣的國外料理。

在鍋里紅燒著鱈魚的時候，他接著開始製作剩下的兩道主菜。

鴨子菜楊振興打算用從西餐那裡學來的方法製作一道菜。

名字的話他起名黃油焗鴨片。

不過叫鴨片有些不好聽，容易想到別的地方，於是最後命名為黃油焗嫩鴨。

通過名字就能知道，這道菜他決定使用西餐幾乎每道菜就會用到的黃油進行烹飪。

黃油又叫乳脂，是將奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並攪拌而成的。

黃油脂肪含量高，色澤淺黃，質地均勻、細膩，氣味芬芳，是奶製品之首。

尤其是用牛奶煉成的黃油，不但營養豐富，而且香醇味美，綿甜可口。

在準備配料的時候，楊振興已經把鴨子片成薄片，並加入鹽、胡椒、料酒、蛋清和干澱粉，攪拌均勻上漿醃製。

所以現在拿過來就可以直接進行烹製，省時省力。

把鍋燒熱，放入一塊黃油，等黃油融化後加入醃製好的鴨子片煸炒到八成熟。

接著加入準備好的紅辣椒絲、蒜蓉和增色的黃瓜片炒香。

再加入甜辣醬、蚝油、少許生抽、白糖、胡椒粉和料酒。

翻炒均勻後，燒至收汁成熟、干香，就可以起鍋裝盤。

取一個圓盤，在中間把鴨子片一層層疊起來，最上面擺上黃瓜片和紅辣椒絲。

然後再把鍋里剩下的燒汁用勺子左右來回灑在盤子裡，這道菜就算製作完成了。

因為鴨子片炒之前上過將，所以沒有勾芡，但看上去跟勾芡了一樣，十分晶瑩剔透，反射的光線好像整道菜在發光一樣。

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