第五百二十六章 三種食材（2/2）

就比如楊振興第一天訓練嘗試的雞肉菜。

不管和海鮮還是其他肉類，可以搭配起來的花樣少之又少。

也讓張文海和侯德成這段日子為了解決這個問題，頭髮都掉了不少。

三個人也都認為這次比賽擋在楊振興獲得金牌的最大問題就是這個問題。

畢竟主食材到了現場才會公布，誰也不知道食材是否能很好的和其他輔料兼容。

現在最大的攔路石沒有了，楊振興自然輕鬆很多。

至於怎麼用這些主料，又該烹製哪些菜式。

對楊振興來說，簡直是小意思，完全可以信手拈來。

他跟著張文海和侯德成兩位師傅沒日沒夜的訓練，取得的成果可不是一兩道菜而已。

不到半個月的時間，三個人一起創新了至少不下十道的全新菜式。

楊振興也在這樣高壓的訓練下，對於創新菜式變得更加拿手。

剛公布的主料和訓練結果不一樣怎麼辦？

現場創造新菜不就解決了！

放空自己的身心，摒棄掉周圍嘈雜的環境，楊振興閉上眼睛開始思考比賽要做的菜式。

鴨子菜很好解決，國內不管什麼菜系都有大量的名菜可以用。

鱈魚的話楊振興有些拿捏不住。

畢竟國內現在這種食材用到的幾乎沒有，尤其在中餐裡面。

但怎麼說都是海魚，終歸可以通過替換其他菜里的魚來製作設計。

比如可以清蒸，或者是紅燒、油煎，真要做起來的話難度也不是太大。

對楊振興而言，最困難的莫過於羊小排了。

中餐裡面，常見的多是使用沒有骨頭的羊肉來做菜，帶骨頭的羊多是用來做湯。

像草原那邊的話，還會製作烤羊。

因為出國幾次國，加上去過兩次港島，楊振興現在對西方餐飲文化和烹調方式多少都有接觸和了解。

他知道西餐裡面，製作這類食材主要是煎，少部分會用到跟草原一樣的烤。

楊振興有意嘗試中餐經常用到的紅燒或者燜燉。

但是他不確定這樣做出來的菜，是否能滿足評委的要求，達到作為參加比賽菜式的水平。

如果換做是平時，楊振興可能不會有這麼多的顧慮，肯定會大膽進行嘗試。

可這次比賽跟以往不同。

其中摻雜的各種各樣的因素，讓楊振興不能失敗，只許成功。

沒信心嘗試新的烹製方式，可讓楊振興製作煎羊排或者是烤羊排。

他同樣心裡沒底氣。

作為中餐廚師，哪怕自己的水平再高，對自己再有信心。

跟其他成天運用煎烤等方式做菜的西餐廚師比，楊振興還真不見得能贏過他們。

就這樣，在楊振興心裡糾結的時候，距離比賽正式開始的時間也越來越少。

雖然閉著眼沒去看屏幕上倒計時的數字。

但每一秒都『嘀嗒嘀嗒』的敲在楊振興的心口上。

楊振興猛然睜開眼，看著旁邊裁判送來存放有三種主料的保鮮盒，心裡做出了決定。

「來都來了，束手束腳只會讓情況變得更糟，既然如此，那就放手一搏！」