第五百一十章 師徒之間（1/2）

跟著師父學習了那麼久，楊振興也從兩位師父身上學到了很多教導徒弟的經驗。

通過從師父那裡學來的經驗，楊振興教導王明生就十分得心應手。

雖然看上去，手把手的指導火候、調味等細節很累人。

但實際上楊振興只是放慢了節奏做了兩遍菜而已。

剩下的只不過偶爾指點一下王明生哪裡做的不對，哪些地方還需要改正。

廚師說白了就是手藝活兒，手藝活兒這東西不跟學習一樣。

一些公式或者知識點有時候死記硬背就可以。

手藝活兒靠的不是別的，就是日復一日一遍一遍的學習，熟能生巧。

火候不知道怎麼把控？

教一遍兩遍，腦子裡有個概念，剩下的就得靠練習來掌握那種感覺。

做的多了，自然而然就知道什麼時候用什麼火候；

各種調料什麼該放什麼不該放，什麼時候放，用量是多少。

經驗都是積累出來的。

哪怕楊振興天賦恐怖如斯，也逃不了這個套路，一樣需要各種練習。

不過在正式開始教學之前，楊振興跟王明生進行了一次比較深入的談話。

「明生，你以後是怎麼打算的？」

王明生不明所以，疑惑的問道：「師父，您指的是啥？」

楊振興思索了一下，重新組織語言說道：「我的意思是你以後是有意向跟我一樣參加比賽取得成績。

還是想安心在飯店裡做一個大師傅。」

王明生小心翼翼的問道：「師父，這兩者有啥不一樣的嗎？」

楊振興點點頭，回答道：「當然不一樣，根據你選擇的不同，我教你的內容肯定不一樣。」

知道王明生不容易理解，楊振興接著解釋道：

「如果你想跟我一樣，想要出去參加各種烹飪比賽，那麼需要掌握的知識就需要儘可能的全面。

因為很多比賽都要求一個人從頭到尾單獨烹飪。

基本功你沒有太大問題，但需要掌握的菜譜，和了解的烹飪技法就必須要多。

這樣在面對比賽提供的主料或者菜式要求時，就能夠迅速找出合適的菜譜和製作技法。

來完成比賽所需要製作的作品。

如果你不想去參加比賽，只想在飯店裡成為頭爐大師傅。

那麼你一開始不需要掌握太多的菜譜和菜系，只需要把常見的菜式熟練製作。

然後練出幾道或十幾道拿手的菜品作為絕活兒。

有這些拿手絕活兒襯底兒，你走到哪裡都會吃香，不愁沒人請你。

至於更多的菜譜和了解、學習其他菜系，完全可以在位置站穩之後，利用空閒時間額外去研究。」

看到王明生面露思索，楊振興繼續說道：「當然，你在我這裡學會魯菜之後，也可以去拜其他菜系的師父。

這一點兒上我沒有任何問題，也不會對你的選擇橫加干涉。

我認識的很多老師傅，甚至是我的師父，年輕的時候很多人都走南闖北。

怹們拜了很多不同菜系的師父，也在不同的城市工作了很多時間，一直到學成手藝後才離開，到別的地方揚名立萬，一展所學。」

王明生思考了半天，楊振興也沒有打擾他，看著對方等對方做最後決定。

花了大概幾分鐘之後，王明生咬了咬牙，說道：

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