第五百一十一章 張家重新開業（1/2）

後廚掀起的練習熱潮，楊振興並沒太在意。

在他看來，這怎麼說都是好事情，大家廚藝提高了，店裡的菜品質量就會提高。

沒道理站出來說三道四。

而且店裡頭對每個有資格上灶的廚師，都按照位置有不同的練習食材限制。

一來是防止有人浪費食物，二來是減少店裡面在這方面的供應支出費用。

人家廚師練習，是為了讓你店裡生意更好，沒道理讓人家自己掏材料錢。

可也不能任憑廚師敞開了拿材料練習，那樣後廚就全亂套了。

所以設置一個限額，方便後廚資金、材料管理，也能讓廚師練那麼幾下子。

至於練出來的菜，基本都作為店裡頭的員工餐吃了。

有那麼多半大的廚工、學徒，一人一筷子，一盤菜眨眼就沒消滅乾淨。

做的好的還能留下來等店裡頭吃飯的時候拿出來熱熱再吃。

怎麼也算是一盤夠資格銷售的菜，也算是改善大傢伙食條件。

和其他人有目的的練習一兩個菜不同，楊振興是幾個學成的菜系輪番倒替著來。

在適度向剛學成的粵菜、川菜傾斜力度，打算徹底鞏固的同時。

楊振興也悄麼悄的沒事兒陸續實驗了幾道創新菜。

比如從川菜酸菜魚獲得靈感，把魚換成了京城或者說是北方地區最愛吃的肥腸。

創造出了酸菜肥腸這麼一道菜。

再比如從粵菜咕咾肉這道傳統名菜為根據，把豬肉替換成了地瓜，起名咕咾紅薯。

自從兩位師父系統的給楊振興講解、分析過關於菜式的創新以後。

楊振興可以說愈發的得心應手。

其他那些創新思路還不是很熟練，但從原有菜譜和傳統菜基礎上的改良創新。

基本對楊振興沒有難度。

在楊振興鞏固提高所學，不斷尋找屬於自己的烹飪風格時。

許久不見的張壽海，帶著孫子張洪清回到了文泉春。

「張爺爺，洪清，您二位終於捨得回來瞧瞧了！」

看到老熟人，楊振興很高興，難得開起了玩笑。

一直混在一起，亦敵亦友的張洪清和劉建業，見面之後到一邊不知道嘀咕什麼去了。

最近張壽海要回了家裡的招牌，可以說人逢喜事精神爽。

臉色紅潤不說，似乎身上也長了不少肉，富態了不少。

他哈哈一笑，從兜里掏出幾個紅摺子，給楊振興和身後其他人發著，說道：

「咱家店馬上要開張，今兒是來送請帖來的，那天可得抽出空來，過去給捧捧場。」

楊振興打開請帖看了一眼。

上面就寫了歡慶某某某開業的時候過去捧場，然後是店名和地址。

左右就這點兒東西，楊振興收起來後，看著跟其他人發帖子的張壽海，問道：

「張爺爺，您家裡這是打算做嘛生意？」

張壽海正好發完請帖，看到大家對這個問題很好奇，都看著他等待回答。

於是他直接回答道：「沒打算弄太大地方，只租了個不大的小門臉，跟煤市街店差那麼一點兒。

店裡頭打算經營蘇菜，拉起個小的蘇菜館子。」

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。