第五百一十九章 訓練（2/2）

不管是技術還是品德，絕對是一等一的。

今天是第一天，剛才三人決定做最常見的雞肉菜。

作為主要的肉類來源之一，雞肉菜可以說遍布全世界，每個地方都有無數種做法。

對過手錶，張文海宣布開始，楊振興立刻行動起來。

前菜，楊振興選擇了白斬雞。

第二道湯菜就更簡單了。

雞肉可以說是最適合跟各類蔬菜或者是菌類做湯的材料。

什麼雞肉香菇湯、雞肉玉米湯、白蘿蔔雞肉湯，等等等等，菜譜非常多。

三道熱菜就比較考驗廚師的功夫了。

因為三道熱菜要分別用不同的食材，搭配主料雞肉製作成菜式。

雞肉菜式大多跟菌類和蔬菜搭配，你要跟其他肉類或者海鮮搭配在一起。

先不說見沒見過，彼此之間合適不合適，能不能搭配出合格的味道還是兩說。

家禽類，楊振興選擇的是偏西式的雞肉蛋卷。

海鮮類，選擇的是粵菜煲的技法製作的雞魚煲。

家畜類，是牛肉和雞肉剁成陷兒，混合其他幾種蔬菜，油炸後做成營養肉餅。

……

因為規則不允許佩戴手錶入場，為了讓楊振興提前適應不看表的習慣。

以後比賽前每一次訓練都不會讓他佩戴手錶。

不光不能戴表，張文海和侯德成只是每半個小時一個小時報時一次。

從一百六十分鐘開始上第一道菜，到最後二百一十分鐘比賽結束。

中間的其他時間全都要楊振興自己憑感覺去記憶。

比賽現場肯定會有表提供給參賽廚師看或者計時。

但是培訓過那麼多學生的兩人，都有自己拿手的一套經驗。

本來比賽的整個用時就短，心裡養成個能大概估計時間的感覺，就不需要頻繁的抬頭看表，增加自己的壓力。

幾道菜做完之後，張文海和侯德成也早就隨著菜式做完全部品嘗結束。

倆人拿出本子，開始指出楊振興出現的錯誤和問題，同時進行針對性的指導。

「時間把握的不是很好，鑑於是第一次，所以好需要繼續在這上面練習。」

「幾道菜的選擇有點兒問題，要儘量選擇處理起來簡單，烹製時間短的菜。

不然就容易導致因為烹製時間不夠，最後打亂整個節奏。」

「擺盤裝飾上還需要再下功夫，這方面有些不足。」

指出了幾個比較關鍵的問題後，三人又湊在一起，修改設計整個計劃。

侯德成這時候對楊振興建議道：「振興，不知道你能不能在選擇和出菜的時候借鑑一下西餐？」

楊振興楞了一下，問道：「侯老師，您指的是哪方面？」

侯德成拿著本子，在上面寫寫畫畫，開始給楊振興分析自己剛才所說的意思。

聽著侯德成的分析，楊振興和張文海在一邊不住的點頭。

待他說完，張文海一拍巴掌，笑著說道：「這個辦法好，這樣一來，可以省去很多麻煩。」