第六百八十九章 鼎邊銼（2/2）

灣島的飲食文化，是大量從閩粵過來的移民所帶來的閩客飲食文化，也就是閩菜粵菜。

包括現在的食補文化、宗教信仰的飲食文化（祭典、祭祖）、茶文化，都是南方地區的移民帶過來的。

至於本土的高山族，如果沒有大陸過來的移民，學習了這邊的漢文化，他們估計還在用手吃著小米和番薯呢。

忽然，時師傅在一個攤位前面站住了腳。

楊振興抬頭一看招牌，上面寫的是『台南鼎邊銼』。

不明白是什麼意思，於是問道：「時師傅，這個是小吃嗎？您以前吃過？」

時師傅略有感慨的說道：「沒錯，曾經我有一位好友是福州人，在他生前經常去他們家吃到這種小吃。」

攤主這會兒正在準備食材，聽到時師傅的話以後，用不太標準的國語搭話道：「師傅是那邊大陸展台的大陸人吧？

沒錯，這確實是來源於福州，但是現在已經變成了台南著名的美食啦！

要不要來嘗一碗啊？」

時師傅沒有在意對方的稱呼，笑著點頭說道：「好，那就麻煩老闆來一碗，多少錢？」

攤主擺擺手，無所謂的說道：「不要錢啦！你們好不容易過來一趟，大家祖上都是同胞，算我請你的。」

楊振興聞言，在後面小聲嘀咕道：「嘿，嘛玩意兒就是祖上都是同胞？那意思現在就不是同胞啦？這人思想有問題。」

時師傅瞥了楊振興一眼，示意他在外面別亂說話。

畢竟這種事情也不是三兩句就能說得清楚的。

指著展台後面的一口大黑鐵鍋，時師傅轉移了話題，對楊振興說道：「你瞧見那口大鐵鍋了嗎？

『銼』在地方語言裡意思是『摸爬滾打』，之所以這個小吃取這麼一個名字，就是因為製作的時候，把調好的米漿沿著大鐵鍋鍋沿倒一圈。

就像是做煎餅果子一樣，讓米漿自然的往下滑，鋪滿整個鐵鍋鍋沿，就好像滾下去一樣。

等利用鐵鍋的熱度騰熟之後，再鏟下來跟卷似的，切成白白的一小片兒。

至於配料，搭配什麼都可以，肉羹、蝦仁羹、香菇木耳、魷魚、竹筍，什麼原料都可以進行搭配，標準就是湯好料多。」

攤主聽到時師傅的介紹，呲著牙伸出了大拇指，稱讚道：「不愧是大陸過來得名廚，懂得就是多！

我家裡的湯頭，用的是海帶蛤蜊煮出來的清澈高湯，而且配料滿滿，保證讓你們一碗吃到飽！」

說著話，攤主手腳利索的盛好了一碗鼎邊銼，拿了兩把勺子放在碗裡，然後擺在了攤位前的板子上。

他伸出手，衝著時師傅和楊振興說道：「兩位請來品嘗一下，看看是不是跟這位師傅記憶里曾經的味道一樣？」

時師傅道了聲謝，然後拿起勺子先喝了口湯，接著吃了一口主料和配料。

他沒有馬上開口說話，而是示意楊振興也過來嘗嘗。

楊振興點點頭，拿起另一把勺子，像時師傅一樣吃了兩口，眉毛不自然的挑了挑。

看到他的這個表情，攤主十分得意，仿佛在說『美味吧？快點來誇獎幾句』。