第六百六十八章 著手解決（1/2）

楊振興如果平時能沉下心，仔細觀察和思考的話，其實不難發現這個問題。

原來店裡面有他爺爺楊興盛和幾位師弟負責管理著後廚的工作。

雖然手藝和楊振興他兩位師父，或者是其他外面那些名聲響亮的大師傅沒法比較。

可到底說也是有一定實力和水平的老師傅。

那時候他們幾個老人，可是沒少在後廚每天給所有廚師開小灶。

但是等老人們一年一年逐漸年紀大了，沒有更多的體力和精力到店裡來繼續原來的工作，紛紛退休回家以後。

曾經後廚的那種學習制度，和學習氛圍，也隨著時間，一天天的減弱，一直到消失不見。

後來楊振興不是沒有發現這個問題。

他也專門開會安排過一些制度，就包括讓現在後廚的廚師長，如同原來那樣，每天指導店裡面廚師的廚藝。

但奈何這些年輕廚師，不比老師傅們，心裡多少都有些自己的想法。

加上他們本身的實力也並不是那麼強。

日積月累下來，這才導致了現在所有店後廚的廚師，整體水平不行的情況。

如果要是有一個甚至多個跟楊振興這樣，在很多比賽都拿過獎的廚師在。

哪怕平時再藏私，水平也遠超其他沒有參加過比賽得獎的人。

有得獎水平的這些人，哪怕帶著一些心思的指點，比起和其他不如他們廚師不帶心思的指點，效果都要遠勝過對方。

看到楊振興已經明白了他們的意思，康師傅和黃師傅不再繼續討論這件事情，轉而吃吃喝喝，再次聊起了家常。

一頓飯賓主盡歡，楊振興開車把兩位師父分別送回了家裡。

然後回到店裡後，開始思考之前師父指點出來的問題。

楊振興發現自己的兩位師父確實是一針見血，直接點明了現在他們所有店的問題。

那就是可堪大用的人才實在是太少。

一直以來，楊振興都在努力招募和培養管理方面的人才。

卻忘記了兩條腿走路，對於後廚方面始終沒有過多的放在心上。

尤其是前段時間，他每天的精力都放在如何擴大公司的經營規模，如何對抗突如其來的競爭對手。

對於後廚的問題，他還是因為競爭對手施加的壓力，才去著手處理和解決。

如果不是這樣，楊振興估計自己可能對於後廚這一塊事物，還要繼續這樣不明不白的發展下去。

回想自己曾經去實習過的那些老字號和大飯莊。

豐澤園上面有王義均、時廣南兩位老師傅坐鎮，下面還有他們的好幾位拿過不少獎項的高徒輔佐。

全聚德烤鴨店，烤鴨方面有大師傅張文藻的幾位高徒王東林、蔡增連、袁耀民一直都保持傳承和品質。

這幾位師傅同樣教出了一批可堪大用的徒弟。

烹調技師方面還有王春龍大師，他的那些徒弟雖然手藝沒有的達到和他一樣的水平。

很多擅長的拿手菜水平也逐年下降。

可是有這些人在，曾經的傳統味道至少不至於完全丟失。

至於其他老字號的大師傅，還有很多位，但無一例外的是，每家店至少有兩位廚藝精湛的大師傅坐鎮。

反觀楊振興熟悉的康樂餐廳。

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