第六百五十五章 行雲流水（2/2）

聽到楊振興發問，石強趕忙回答道：「師叔，都已經擀好了，您瞧瞧我擀的符合您要求嗎？」

楊振興用乾淨毛巾擦了擦手，這才伸手拿起一張擀好的薄餅。

左右看了看以後，滿意的說道：「不錯，雖然稍稍厚了點兒，但問題不是很大。」

石強聽到楊振興這樣說，心裡大大的鬆了口氣。

當著後廚這麼多廚師的面兒，他可不想自己打個下手，結果到頭來還沒有做好。

在面案上鋪開幾張薄餅，楊振興端著盛有餡料的鍋，用勺子往薄餅上均勻的鋪上餡料。

同時另外取一個勺子，把剛攪拌好的橙子果醬也一併鋪上去。

餡料和果醬都鋪成一行，楊振興接著開始把薄餅捲起來，稍稍用力將合口的地方掐死，防止薄餅開口，讓裡面的餡料掉出來。

卷好之後，取一口平底鍋，燒熱改中小火，不放油，直接把卷餅放進去烙制上色。

這時候楊振興再次開口對周圍的廚師說道：「煎的時候要注意火候的把握，隨時觀察麵餅的變化情況，來調整火候大小。

首先把合口的地方煎熟，這樣可以防止卷餅散掉，等到卷餅開始變棕褐色的時候，就說明薄餅熟了，可以直接出鍋。

出鍋後可以一整條裝盤出菜，也可以用刀切成一口大小，再進行裝飾擺盤。

剛才製作的果醬如果有剩餘，同樣可以搭配起來，一起食用。」

周圍的廚師全部都安靜的看著、聽著楊振興操作和講解。

有聰明的這會兒已經拿出本子開始記錄自己看到的，和楊振興講述的內容，打算回去之後好好研究研究，試試能不能研究出一些東西出來。

剩下一些沒有帶著本子和筆的則懊悔不已，心裡想著回頭怎麼樣才能把這些人記錄的筆記借過來抄一份。

墨西哥牛肉卷做好以後，楊振興立馬加快了速度。

他一邊開始燒水下過來時路過買來的義大利面，另一邊刷乾淨剛才烙餅的平底鍋，擦上油開始煎制醃製好的雞胸肉。

為了讓雞胸肉熟的更快一些，楊振興沒有整塊拿來煎，而是先讓石強改刀成薄片後，才下鍋煎制。

下著麵條，煎著雞肉，楊振興一分三用，又起了一口鍋製作沙拉的調味醋汁。

鍋內倒入油燒熱以後，投入洋蔥末炒香，然後加入金山香醋。

金山香醋是蘇省鎮江的傳統名產。

當初楊振興第一道創新菜黑白牛肉骰子做出來之後，一位姓陳的評委就建議楊振興不要選擇陳醋來作為烹汁，做好選擇水果為原料製作的意呆利黑醋。

意呆利黑醋的話，楊振興肯定不可能選擇。

先不說成本是高是低，他也沒地兒找物美價廉的進貨渠道。

只能選擇國內其他品種的醋，來代替使用。

後來楊振興接觸的菜系和調味料越來越多，又經過多次實驗，最後發現了金山香醋很適合。

作為使用優質糯米，經過二十七道工序精製而成的金山香醋，是全國優質產品，多次獲得國內外大獎。

不但香味濃郁、酸甜不澀，顏色也十分好看，用它做出來的醋汁，別有一番風味。