第一千兩百二十四章 重頭戲開鑼（2/2）

畢竟套餐比賽里，一百分滿分，準備工作占二十五分，環境和最後服務占二十五分。

自助餐比賽這邊，同樣是一百分滿分，原材料選購、食材準備占了十分，衛生和食品安全占了二十分。

可以說準備階段開始，所占的分數就有一半左右。

這也是為什麼評委小組會多次來到廚房檢查的原因。

像是清洗、工作環境、服裝整潔、準備和製作過程中原材料的衛生和食品安全等等。

所有這些全都是評委小組檢查的關鍵。

而且一直在現場監督比賽的裁判小組也會給評委小組反饋信息。

評委小組的打分評判，同樣會著重參考裁判小組提供的信息。

畢竟他們不像裁判小組那樣，全程都在現場盯著廚師操作。

在評委小組不在的時間裡，究竟是什麼情況，只有裁判小組最清楚。

反觀楊振興這邊，在看到評委小組第二次到來以後，立刻又緊張的忙碌起來。

因為對方的到來，也預示著烹製時間正式開始。

「王善行，你先製作三十人份的兩種蛋糕和麵包，套餐的獨立甜點安排之前的安排，等我跟手頭忙完會過來協助你製作。」

楊振興馬上進入工作狀態，開始對各個成員安排起工作。

「明白！」

看到王善行收到指令，他又對其他人安排道：「吳曉龍負責套餐比賽的熱菜拼盤和自助餐拼盤。

戚威和張明月，負責自助餐比賽的四種沙拉，等吳曉龍完成拼盤後，再過去幫助他們兩個人準備兩種海鮮拼盤和禽肉類拼盤。」

「李猛你跟我先負責六種開胃小吃和三種開胃涼菜。

誰先忙完各自負責的項目，就過來幫我們兩個，剩下的等先把這些準備好，看具體情況屆時候再安排。」

「明白！」×4

所有人接到命令後，立刻行動起來，按照楊振興的安排開始製作菜品。

楊振興一邊和李猛準備著開胃小吃，同時不停的抬頭觀察其他人的操作情況。

發現問題後，就立刻開口提醒指正。

原本氣氛還有些輕鬆的廚房，隨著他一聲令下變得緊張忙碌起來。

得益於之前兩個多月的集訓練習，還有這幾天每晚開會強調和討論。

幾名隊員之間的配合十分默契，在劃定的區域裡流暢的進行各種操作。

他們不只是彼此之間交流簡潔清晰明了，一個人傳達什麼意思，另一個人馬上就能知道對方想表達什麼。

包括每個人來回走動的活動路線和軌跡、哪個食材由誰來進行處理等等。

所有的一切就好像在舞台上表演一樣，全都在集訓的時候安排好並反覆練習過。

誇張的說，每個人腳下的每一步，全都是固定的，。

在外人看來，他們現在的合作就跟軍隊一樣，十分整齊，好像是人工的流水線一般。

可即使這樣的速度，整體進度算不上多塊。

畢竟光自助餐項目，每一種菜品需要準備三十份。

最簡單的炒雞蛋，想要製作三十份至少也要十多分鐘，更別提他們要準備二十四種共計七百二十道菜了。

這還只是自助餐的菜品，還沒算上套餐要準備的菜呢！