第一千兩百二十六章 本國風味菜（1/2）

楊振興的提醒和警告還是起到了效果。

當評委們品嘗完，來到展廳視察過餐檯，他們坐車回到本地廚房以後，每個人的操作和配合比之前更加流暢。

對他們的表現，楊振興並沒有感到驚訝。

好歹也是中烹協在全國選拔出來的頂尖廚師，本身就有很高的實力和水平。

而且能成為同齡人中的佼佼者，悟性和天賦也都極高。

現在經過前兩個項目的比賽，又放下了心裡的緊張，剛獲得的經驗使得他們開始迅速適應國際大賽的環境。

收拾好廚房，幾個人簡單的吃了頓午飯，接著沒有停歇，又開始忙碌起來。

現在是中午十二點多，本國風味菜比賽熱菜烹製時間在下午三點就會開始，一直持續到晚上八點。

還剩下不到三個小時的時間，準備的東西又多，必須要充分利用每一分每一秒。

比起上午的比賽，本國風味菜要求製作兩百四十道菜。

其中包含八十份魚或者甲殼類或者禽肉類製作的熱開胃菜、八十份禽肉類製作的主菜、八十份甜點。

規則上沒要求八十份都必須製作同一道菜。

加上又是本國風味菜，肯定要更多的展示本國飲食特色。

所以在集訓設計菜單的時候，專家組為此還產生過分歧。

最後明確了每一個任務要做四道菜，每道菜二十份，組成八十人份的要求。

熱開胃菜，準備的菜品分別是番茄蟹肉芙蓉、一品白菜、蒜仔瑤柱豆苗和菠菜蝦仁。

主菜的四道則為五花蓮心肉、翡翠蹄筋、草香五花肉、鮮果香雞球。

最後的甜點分別為五彩海鮮糯米球、繽紛雪蛤、紫薯山藥糕、楊枝甘露。

其中一品白菜、菠菜蝦仁、鮮果香雞球是楊振興做過或者從他菜譜上選定的。

剩下的全都是專家組從傳統中餐基礎上改良創新的菜。

大多數準備工作早在昨天晚上就已經開始，和當時其他兩個項目一起準備的。

現在他們要做的就是在比賽開始之前，最終進行確認，發現有問題，趁著這點時間趕緊補救。

不然等到比賽開始才發現準備工作出錯了，到時候也晚了。

而且這個項目規定了八成的材料可以提前加工，但兩成的原料必須以自然狀態帶入比賽。

也就是說比賽開始以後，他們還得處理這剩下兩成的材料。

對此楊振興肯定要多跟隊員們強調幾遍分工，演練一下都該如何處理和配合。

「比賽開始後，王善行還是專心製作甜點，這部分就交給你了！」

在檢查過準備的東西都沒有問題後，楊振興看到距離比賽開始時間所剩不多，便開始又一次重複所有人的分工。

「甜點是最後一個上，你有五個小時足夠充足的時間完成。

雖然時間很充裕，但這次你要單人完成八十人份的甜點，必須打起精神來，我們其他人可能沒太多空閒過去幫你。」

王善行表情嚴肅的點了點頭，說道：「隊長放心，我一個人沒問題！」

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