第一千兩百一十三章 國內的差距（1/2）

「這比賽時間也太短了吧！如果是一個半小時，應該會更從容一些。」

台下面觀看的國家隊隊員們，看著台上腳不沾地的選手，不由得暗暗咋舌。

王善行身為麵點師，比其他人更清楚一個小時要製作六道點心的困難程度。

一開始在集訓的時候，他看到楊振興在這個項目，打算製作西式點心，心裡還有些不理解。

他覺得其他項目你都要製作中式點心了，怎麼這個項目卻要製作西式點心？

全部中式點心豈不是更符合楊振興中式廚師的身份？

可現在自己親自在比賽現場觀戰以後，他發現楊振興的選擇還真是沒有問題。

西式點心麻煩就麻煩在烘烤時間比較長，材料的準備上其實用不了太多時間。

不像中式點心，首先你得和面，和好面還要讓麵團醒發，醒好後還得接著繼續揉面。

等製作完成把造型弄好，緊接著還得蒸熟或者炸熟。

蒸或者炸的時候，火候控制是一定要仔細的。

火大了，蒸的時候水蒸氣就多，即便使用透氣性優秀的竹製蒸屜，也會出現水蒸氣凝結的情況，滴到面點上，作品就毀了。

炸更不用說，火大了直接就糊了，顏色上沒法看，更是沒法入口。

如果火小了，一樣會有很嚴重的問題。

蒸不熟或者麵團直接起不來，軟趴趴的，沒有蓬鬆感，炸不熟，開不了酥，成不了形狀，吸油過多直接就瞎了。

想到這裡，他不由得再次佩服起楊振興。

不愧是參加過國內外各種大賽的厲害角色，光是這些經驗，就足夠國內廚師學習好久。

楊振興不知道王善行心裡的想法，如果他知道的話，肯定會笑出聲。

畢竟他參加幾個項目菜品的安排並不是他自己的主意，反而是專家組周師傅領頭的專家們的建議。

從這一點也能看出來，國內名廚委員會組織起來的專家，的確有兩把刷子，並不是什麼空有名頭的『專家』，是實實在在有真本事的。

高會長聽到其他隊員的討論，想了想，對幾人說道：「不談因為大賽時間的關係，賽程設置上會有考量。

其實每個項目在規定比賽時間的時候，世廚聯都會邀請各國的大師進行實驗。

如果那些大師們在這個時間裡都可以完成作品，甚至綽綽有餘，那麼就會最終把比賽時間定下來。

說到底這是國際大型賽事，代表了國際頂尖水平，所有方面全都是經過科學仔細的嘗試之後才制定的。」

頓了一下，他又說道：「反觀現在國內的烹飪大賽，在時間安排和規則設定上，更多的還是通過以往固有經驗去制定。

這一點就遠遠落後於世界大賽的水平，也說明了現在咱們國內在這方面的確有很大不足。」

吳曉龍聞言，好奇的問道：「高會長，不管是您，還是中烹協的一些領導，不是經常率隊參加國際比賽嗎？

難道您幾位沒有提出過改革和修改的意見？」

高會長苦笑的搖了搖頭，回答道：「怎麼沒提過？但咱們國內廚師雖然基礎眾多，可是實力水平差距太過明顯。」

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