第一千零八十七章 西點作品（2/2）

目的自然是防止水一次性倒太多，無法形成粉糊。

等攪拌成細膩粘稠的粉糊後，再用剛燒開的開水，一樣邊倒邊攪拌，把麵粉燙熟，繼續攪拌至粘稠的糊狀。

做好麵糊，楊振興取出為了這次比賽專門買來的烤盤，也是侯老師特別叮囑他購買的烤盤。

烤盤專業名稱叫做waffle iron，是專門用於製作威化餅乾的烤爐。

整個烤爐由兩片鐵板組成，一邊開口，另一邊連在一起，裡面有橫豎分明的凹槽。

如果凹槽淺的話，就是製作威化餅乾的烤爐，如果凹槽深的話，就是製作華夫餅的烤爐。

雖然兩種食物性質不一樣，但用於製作的烤爐還是有很大相似之處。

把烤爐放在火上，開小火，防止燒熱糊底，用勺子舀一勺調好的麵糊放在中間，蓋上蓋子壓緊。

在烤的過程中，因為烤爐加熱，會讓麵糊里的水分迅速蒸發膨脹，然後會發出『滋滋』的聲音。

在這個過程中，烤爐里的麵糊會迅速想四周散開，充滿整個模具。

等幾秒後沒了聲音後，將烤爐翻面，繼續加熱另一面。

來回翻轉幾次，觀察到沒有熱氣出來後，說明已經沒有了水分，這時候將烤爐離火，打開後就會發現麵糊變成了薄薄的一大張，並且十分脆。

按照這個操作反複製作，沒一會楊振興就只做好了大量的脆皮。

用菜刀將脆皮裁成想要的長方形，下一步楊振興要把這些脆皮黏在一起。

讓脆皮黏在一起的原料自然是巧克力。

在火上墩上一口鍋，倒入水在上面另放一口小兩圈的鍋，鍋底剛好可以跟鍋里的水接觸。

然後在小鍋里放入掰碎的巧克力和黃油，加入一勺奶粉，隔水加熱，不停攪拌，等水稍微冒熱氣關火，繼續攪拌將巧克力徹底融化。

等巧克力醬做好，填入裱花袋，然後擠在剛裁好的脆皮上，中間間隔著多擠幾道，蓋上另一塊脆皮輕輕按壓，威化餅乾就做好了。

兩層脆皮顯然不是楊振興設計的，按照他的設計威化餅乾要做的更厚一些，所以他連續蓋了八層脆皮才停手。

到此為止，一般常見的威化餅乾就製作完成了，許多蛋糕店賣的也都是這種。

不過參加比賽這樣的作品根本拿不出手。

楊振興接著又更徹底的融化了許多巧克力，在裡面加入花生碎，製成了巧克力液。

將做好的威化餅乾浸入巧克力液里，讓外面裹滿厚厚的一層有花生碎的巧克力外殼。

放在烤盤裡鋪平，然後放入急凍櫃，讓巧克力外殼迅速冷卻成型。

在等待的過程中，楊振興拿出了剛在製作香草冰淇淋時同時製作的巧克力冰淇淋，裝入裱花袋。

最後在凍好的威化餅乾上從頭到尾在中間擠上一行巧克力冰淇淋，再擺上幾根很細的巧克力絲。

巧克力威化餅乾即製作完成。