第一千零八十六章 西點項目與藍莓樹樁蛋糕（1/2）

旁邊一直監督楊振興操作的三位裁判員評委對楊振興製作的作品很感興趣。

作為國際級別的評委，他們一年到頭會參加各個國家和地區舉辦的烹飪賽事或者食品展，可以說見多識廣。

在他們印象里，中餐的冷菜或者冷拼一般規模上都很大，選擇的裝飾也很誇張。

就比如旁邊新嘉坡本地或者東南亞裔的一些華人中餐廚師，材料上選擇很多，也都可以見到使用不同類型精美食雕進行擺盤的。

似乎恢弘大氣華麗成為了歪果仁對中餐的印象，在他們看來中餐不管熱菜冷菜都是大盤大碗，不缺少各類食雕擺件。

但是楊振興這邊製作的三道作品卻很像西餐或者日式的簡潔風格。

比如使用許多花朵或者植物進行裝飾，就很符合日式的擺盤特點。

做出來的食物都很精巧，方便一口吃下或者使用刀叉食用，根本不像他的同胞那樣大開大合。

可說是西式冷菜，製作的方式和使用的材料卻不是西餐里常見的，反而是地地道道的中餐。

能把中餐做成西餐簡約風格，兩者完美的搭配在一起，讓幾位評委都眼前一亮。

而且在菜品設計上，色彩搭配和健康搭配都十分合理，不自覺的在打分上下意識提高了不少。

當然楊振興中間製作失敗過一次雞蛋卷依然扣掉了一些分數。

不知道評委們心裡的印象，楊振興接下來迅速把剩下兩道冷菜作品也全部製作完成。

示意自己操作完成後，經過三位評委通知他操作上打分結束，楊振興急匆匆的把製作好的作品依次在展示區擺好。

接著火急火燎的收拾好操作區衛生和廚具衛生。

把東西裝在推車上，然後推著往西式點心項目的比賽區域趕去。

等他到了地方，發現其他選手已經入場，進入操作區收拾東西。

剛到自己的操作區還沒喘口氣，西式點心項目比賽開始的哨聲立刻響起。

來不及休息，楊振興立刻開始了西式點心的製作。

西式點心跟中式分類上差不多，中式分為北方點心、南方點心，具體又分成宮廷糕點、蘇式點心、粵式點心等不同小類。

西式點心按照民族風格和特色，也根據國家和民族分成法式、英式、意式、德式、俄式等等。

其中蛋糕在西式點心裡占據主要地位，大概能分成奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等幾大類。

平時大家都耳熟能詳的比如有意式提拉米蘇、泡芙；西式（西班牙）芝士蛋糕；法式蒙布朗、馬卡龍、薩芭雍，都是聞名世界的西點代表。

為了這次比賽，楊振興在準備期間專門拜訪了京城勁松學院西餐烹飪專業主任的老熟人侯德成侯老師。

無愧於『西餐教父』的雅號，侯老師較為系統的給楊振興講解了西點的知識，還幫他引薦介紹了幾位在京工作的國外西點廚師。

可以說除了雕刻方面，西點是另一個耗費了楊振興大量準備時間的項目。

這次拿來參賽的作品，是他跟侯老師兩人一起設計的三道西點，分別是藍莓樹樁蛋糕、巧克力威化餅乾和香草冰淇淋銅錢餅乾。

取名上沒有選擇中式非常文藝的方式，參考了西式較為直接的取名方式，讓人看名字就知道三道西點是怎麼回事。

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