第一千零七十八章 其他選手作品（1/2）

李廣福的熱菜製作的是海皇魚子蛋。

做法跟魯菜傳統菜五丁灌蛋類似，但也有所不同。

在氣室處用刀尖輕輕把蛋殼敲破，扒開後到出裡面的蛋液，然後把蛋殼破口處繼續小心擴大，做成小盅形狀，用牙刷把蛋殼刷洗乾淨。

蛋液打散後，加入蝦醬和蝦仁調勻，再盛入雞蛋殼裡，保證每個雞蛋殼裡都有一個蝦仁。

接著上蒸鍋蒸熟，取出擺在盤子上，下面為了固定蛋殼鋪了一層細鹽。

最後在蒸蛋里點上魚子醬，插上一根細細的芝麻棒即成。

整道菜看上去造型十分美觀，擺盤精緻，風格中西融合，給人一種簡約又奢華的感覺。

味道不用嘗就知道同樣是中西完美融合，蝦醬、蝦仁、雞蛋和魚子醬想想都清楚絕對是完美的搭配，不光營養，而且還十分美味。

如果說冷拼的話，李廣福在創新上的思維還稍微有些稚嫩和不成熟，這道海皇魚子蛋幾乎是最後非常完善的作品。

讓楊振興挑毛病，找哪些地方需要彌補和改進的，他自問自己是找不出來，完成度已經非常高了。

李廣福的這道作品讓楊振興欣慰的同時也燃起了鬥志。

欣慰的是對方荒廢了好幾年，幡然醒悟後重新撿起丟掉的手藝，終於又有了長足進步。

激發起的鬥志則關係到年輕時曾經比試基本功遺憾輸給了對方。

即使現在以他的實力早就遠遠甩開了李廣福，很早之前就能夠輕易擊敗對手。

可那樣勝出總有一種勝之不武的感覺，從心裡楊振興覺得沒什麼意思，贏了也沒有開心或者復仇成功的情緒。

現在看到李廣福再次站了起來，在實力上的差距沒了以往過分的懸殊，雖然現在差距也還很大。

但是對手有一定實力，再去挑戰對方為以前輸給過對方去復仇，才會有贏回來的感受。

才能享受到扳回一城的快感。

除了國內廚師，港澳台和國外來的中餐廚師也有許多佳作亮相。

比如澳門烹飪大師梁奀（en）製作的蓮花寶池、中葡友誼；灣島名廚粘錫坤製作的玉竹鳳尾筍、福帶甘蔗筍，寓意深遠，韻味十足。

還有澳洲廚師歐錦和製作的鹽烤手撕雞、紅燒子母鮑，原汁原味，鮮美爽滑。

比利時廚師莫雷爾、德意志廚師尤恩、瑞士廚師彼得、英吉利廚師珀偌·李等國外名廚，他們製作的菜品都在運用中餐技法進行烹飪的同時。

還融入了沙拉、芝士醬、奶油等許多西餐元素。

這給國內廚師們提供了很廣泛的思路，至少楊振興覺得這一趟比賽沒有白來，即使最後拿不了大獎也沒有遺憾。

來年他將會長期參加國際烹飪賽事，在比賽時製作傳統中餐沒有問題。

不過能多做一些中西融合的創新菜，相信更能被國外評委和觀眾接受。

畢竟以前他也參加過許多國際比賽，深知一些國外評委的心思想法。

記得最早參加艾菲爾青年廚師比賽時，當時總決賽楊振興製作了一道宮保雞丁，直接讓那位法蘭西女營養學家克洛艾大鬧賽場，評委時到處對他進行針對。

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