第一千一百一十章 面點和涼菜（2/2）

全部刷好後，直接放入預熱好的一百八十度烤箱裡，烤至金黃色即可。

說起來這次使用的烤箱、攪拌機等機器，還是楊振興下了飛機在去酒店的路上，半途中路過商店現買的。

畢竟原材料有大賽組委會處理，但家電要託運過來實在是太麻煩。

本來他還想買一台冰箱，不過考慮到還要自己搬去賽場，就放棄了這個打算。

所以在剛才才會用擱盆冰凍的傳統方式讓麵團冷凍定型。

現在看來，雖然沒有冰箱是造成了一定困擾，但為這樣有些地方很講規矩，有些地方又跟外行一樣的比賽，是真沒必要花那麼多冤枉錢專門買冰箱。

楊振興內心無比慶幸自己當初嫌麻煩沒有花這個錢，不然他肯定心裡會後悔。

使用土冰箱沒有電冰箱效果好，但對他而言，只要能保證原材料新鮮就沒有問題。

這邊給烤爐訂上時間烤制蛋黃酥，楊振興回頭開始處理四道涼菜。

豬皮已經熬好，排骨也燜燉的差不多，他關火後先讓排骨繼續蓋上蓋子燜一會，然後開始製作蟹香魚子凍。

魚籽楊振興選擇的依然是黑色鱘魚魚籽和紅色鮭魚魚籽。

先把撕碎的蟹肉鋪在帶來的小金魚型模具底部，然後再上面分別鋪上黑色和紅色的魚籽。

再將熬好的豬皮水用勺子小心的倒滿模具，放在加滿冰的泡沫土冰箱裡，密封好冷卻成型。

做好後，依然沒有去管燜著的排骨，他開始製作另外兩道涼菜。

因為梅子小排骨是涼菜不假，但楊振興設計的這道涼菜是熱涼菜，借鑑經典的傳統菜糖醋排骨，改良成了一道涼菜小食。

首先楊振興製作的是玲瓏彩虹水晶果。

先把蘋果、香蕉、藍莓、紅心火龍果、西柚、櫻桃、葡萄洗乾淨，去皮切塊的去皮切成小塊，不需要去皮的把籽和果蒂去掉。

然後把水果加沙拉醬製作成水果沙拉備用。

另外一個主料，楊振興選擇了前幾個月去新嘉坡參賽時發現的一種原料，那就是交趾米片。

交趾米卷可以說是一道傳統的當地美食，並且在東南亞和世界範圍內都廣為人知。

發現了交趾米片有韌性又透明度高的特點，楊振興就拿來用在這道涼菜上。

把米片用溫水稍微浸一浸泡軟，包入調好的水果沙拉，按照不同顏色分別包成小袋子，再用香菜梗系好。

按照彩虹的順序，根據水果不同顏色，在盤子裡把包好的米片袋整齊擺放好，再點綴上不同顏色的花片即可。

因為米片晶瑩剔透，能清晰的看到裡面包著的不同水果顏色。

加上楊振興選擇了黑色的器皿，更突出了水果鮮艷色彩，真的宛如一道彩虹出現在眼前。

沒有例外，製作完這道涼菜，周圍再次傳來一陣低聲的驚呼和小聲壓抑的討論，因為這道菜實在是太好看了。

那些工作人員和志願者無不為楊振興的想法驚為天人。

就算再外行，比賽到現在不少人已經多少看明白了。

和其他選手相比，楊振興不管在製作速度上，還是成菜質量上，各方面都甩開他們很大一段距離。

就好像職業選手跟業餘選手同場競技一樣，差距肉眼可見。