第一千零七十六章 高會長師徒的作品（2/2）

他創作的菜品鍋燒鴨在八七年第一屆魯省大獎賽中獲得金獎，甚至躋身於魯省十大名菜行列。

後來研發的漁家宴宴席，也被中烹協評列為ZG名宴和島城四大名宴之一，受到普通百姓和政要們的充分認可和極高評價。

自從93年正式實施的《專利法》取消了原先第二十五條第一款第四項有關「食品、飲料和調味品」不授予專利權的規定後。

隨後幾年時間裡，高會長先後獲得了國家專利局十七項國家專利。

這件事後來楊振興自己知道了以後，也主動去了解過食品申請專利的程序。

這幾年他悄悄的把自己創新的許多菜全都提交了專利申請，有沒通過的，當然也有獲得了初審合格通知書的菜品。

比如之前創新的幾款凍子冷菜製作方式，他就已經拿到了專利。

聽完高會長的講解，楊振興又對羅師傅問道：「羅師傅，您製作的兩道菜呢？」

自己師父都毫無保留的講了出來，羅永存作為徒弟也沒有藏私，把自己做的菜詳細的對楊振興講解了一遍。

羅師傅這次帶來的作品冷菜是釀餡油條，熱菜是松鼠魚。

釀餡油條很好理解，就是把平時早餐常吃的油條中間包裹上其他內餡，做成的麵食類冷盤。

別看這麼說沒有什麼難度，也並不稀奇，實際上想要製作成功難度是非常大的。

首先只是炸油條就有很深的門道，對於面的製作有很多需要的技巧。

釀餡油條還要在此基礎上解決油條里填入餡料，而且炸出來成型，外面口感還能保證跟一般油條一樣酥脆，內餡炸熟而且不會破壞外面的麵皮。

只是仔細想一想就知道並不是一件容易的事情。

如果真要那麼好做的話，也輪不到羅師傅拿到這次創新菜大賽上當作作品參賽，平時滿大街早就隨處可見了。

松鼠魚則是跟著高會長學習廚藝以後，羅師傅根據學來的技巧自己研究創新或者說改良的一道菜。

在蘇菜里有一道名菜叫松鼠鱖魚大家都知道，這是一道十分考驗廚師實力的功夫菜。

製作時要求開花刀、醃製、拍粉、油淋、澆汁一氣呵成，炸好後端上桌，澆上熱氣騰騰的滷汁，魚會像松鼠一樣吱吱的『叫』起來。

羅師傅創新改良的松鼠魚則更注重外形的樣式。

不同於傳統松鼠鱖魚是一整條魚製作，羅師傅會先把魚處理成兩片，魚頭單獨改刀成松鼠頭的模樣。

至於魚肉則單獨改刀，像松鼠鱖魚一樣先直刀再斜刀，每一刀都要切到皮，但還不能切斷，要求皮肉剛剛好能連在一起。

兩片魚肉一片作為松鼠『身子』部分，另一片則作為『尾巴』，再加上改成『松鼠頭』的魚頭，三個部分炸過之後拼成松鼠的造型。

吃的時候會比傳統製作的松鼠鱖魚更方便輕鬆，輕輕一夾，魚肉就能夾下來，皮還留在盤子裡，吃完最後剩下的是完整的魚皮。

對比高會長的作品，羅師傅的松鼠魚在楊振興看來顯然有些不夠看，真要說這根本算不上是創新，只能說是改良，在造型上更像一隻松鼠。

很顯然羅師傅想要追趕上他師父的水平，還有很長一段路要走。