第一千零五十一章 點評比賽（2/2）

原來剛才一直和王海東聊天的一位記者，也站起身來聽著他們的討論。

「我做記者許多年，採訪報導過許多烹飪比賽和廚師，如果所有廚師都能如此敬業、如此勤奮、如此永遠不滿足自己的能力。

那麼烹壇百花園必將出現爭奇鬥豔、萬紫千紅的新局面。」

不得不說做記者的就是能說會道，張開嘴連想都不用想直接一套一套的丟出來。

楊振興點頭算是認可了對方的說辭，扭過頭來繼續跟幾個人說道：「這次作品裡是有不少在器皿選擇上頗具新意。

比如剛提到的張師傅製作的『三豆爭艷糕』，在盤子裡有大片留白，但一點兒也不顯得空虛，點綴的恰到好處，讓人看上去既簡潔又覺得清秀。

但也有許多作品恰恰相反，跟過去一樣有些過於在雕琢上下功夫，導致作品主次難辨，端上來讓人都不知道該從哪兒下筷子。」

剛才說話的那位記者再次接過了話頭，他首先介紹道：「我是雜誌《餐飲世界》的記者喬傑。」

介紹完自己後，他接著說道：「就像剛才楊師傅說的，這次比賽盛裝上有一個現象，不少作品選擇的盛器都是大盤巨托。

菜點規定的是十人份的量，卻用一尺二以上的盤子，能吃的就盤子裡那麼一丁點兒，互相之間的搭配一點兒也不協調。」

李國昌不甘示弱，附和道：「不光用的盤子大，在盤子下面還有不少人又再加上一個金屬或者木頭雕的托盤，甚至我還見了一個用玉雕的托盤。

不知道比賽是比的菜點還是盛菜的盛器？

組委會在規則里已經明確的提出了比賽宗旨要『面向市場』，這樣的盛器一般小伙子端著都有困難，更別提一般服務員都是小姑娘。

這麼大的盤子一桌子一次也就能放一盤，豈不是要吃完一盤撤掉再繼續上第二盤？」

楊振興對於兩位記者抱怨自己的發現沒有感到意外。

如果他也作為外人，作為旁觀者，發現了跟規定和要求不符合的現象肯定也會站在制高點上進行批判。

「組委會是在評判辦法里對此有嚴格要求，強調過造型點綴不當以至於主次不分，是要扣分的。

在我看來應該是一部分選手並沒有認真閱讀和領會組委會的規定，或者說領會歪了，原本私底下平時已經習慣了這樣做。

說實話這種情況在全國各地的飯店並不罕見，想要改善問題，還是要廚師從自身進行改變。」

喬傑聽完楊振興的話，也來了興致，詢問道：「楊師傅，不知道您對這次比賽防止場外加工，採取現場抽選『菜籃子』的安排有什麼看法？」

不知不覺間交流變成了平時的採訪。

楊振興沒有在意，想了想回答道：「我覺得這個辦法還是可圈可點的。

雖說一些費時費火的作品，在比賽規定的時間裡不可能完成，需要場外提前對一些原料進行加工。

但是像魚翅這類的原料，加工後基本已經可以成菜，到了現場可能只需要熱一熱，燒點汁兒澆上就能完成。

而且場外是否是本人親自操作也不得而知，完全不排除有人事先請名師捉刀，幾乎是成品了再通過申請場外加工合法入場，比賽時劃拉兩下子便大功告成。

這樣對其他選手不公平，也有違舉辦烹飪賽事的初衷。」