第一千零四十六章 全體評委會議（2/2）

就連原本還竊喜這次幸運的搭上末班車，成為全國大賽評委的楊振興，也開始在心裡打鼓。

他對自己擔任評委資格產生了不自信，覺得自己比起其他通過考試獲得國家認證評委身份的評委們，有些不夠資格。

同時也擔心自己是否能夠勝任這次的評委工作。

這是來自學歷和專業知識上的不自信，沒有接受過系統培訓，就會是這樣的情況。

楊振興可算明白了為什麼許多沒上過學的廚師是不允許獲得評委資格的。

因為他們這些人沒有專業評委知識托底，只能通過自己平時在後廚積累的工作經驗對選手操作和作品進行評審打分。

這顯然是不專業的。

在楊振興心裡胡思亂想的時候，台上林先生還在繼續說明本屆比賽的宗旨和要求。

「大賽組委會今年制定的比賽方案指導思想為『四個堅持』，即堅持繼承、發揚、開拓和創新的方針。

具體來說就是堅持講營養、講口味、講衛生；堅持大眾化為主，兼顧高檔，滿足不同消費層次需求；

堅持以市場為導向，賽場與市場緊密結合，講求實用價值，杜絕假大空和浪費現象！」

緊接著林先生就說明了本次大賽的總要求。

用四句話八個字來形容就是創新、實用、美味、健康。

創新很好理解，就是在用料、調味、技法、款式方面有新的變化。

實用有兩層含義，一個是菜餚所用原料和輔料都應該是可以食用的，第二個是製作的菜餚應該是市場上銷售並得到消費者歡迎的。

美味顧名思義，菜餚不僅要好看，更要好吃，在內在質量上見功夫。

健康自然順應當下情況，包括營養健身、食品衛生、安全消費等幾個方面。

楊振興之前參加過第三、四兩屆大賽，第三屆取得了前五十名的成績，第四屆更是全國冠軍。

可之前他都是以選手的身份參加比賽。

這次以評委身份參賽，讓他知道了一次大賽里居然會制定這麼多不同的宗旨和要求。

對楊振興而言等於是站在另一個角度，用不同的視野來觀察和理解烹飪比賽。

同時對他平時在自作創新菜餚上，也能夠起到巨大幫助。

前面也說了，作為全國規模最大、層次最高的比賽，大賽的這些思想同時代表了現階段和下一階段領導們對於行業發展的要求。

摸清楚了未來發展方向，就等於是在起跑線上領先其他廚師。

如果把握好機會，完全領悟其中思想方針，那麼在接下來的幾年裡，從菜餚設計和公司發展上，都會遠遠領先別人一大截。

沒想到作為評委居然還能有這樣的意外收穫，讓楊振興十分驚喜。

他已經把剛才林先生在台上說的重點信息全都記在本子上，打算回去以後好好研究吃透。

他知道接下來文泉春餐飲公司能否高速發展起來，本子上記的這些內容將會是很關鍵的部分。

昨天有一章又被封了，大體講的是京城疫情變化發展，可能裡面批評了幾位當時領導不負責的講話（雖然後面他們都會擼下去了），才會被封吧，我儘量修改，不保證能否放出來。