第一千零一十九章 作品點評（1/2）

「比賽還有最後一分鐘！」

觀察著另外兩位廚師的操作，現場突然響起了時間提示。

楊振興這才收回注意，轉身從冰箱裡取出模具，這時候凍子已經完全凝固。

他利落的把凍子從模具里磕出來，然後拿起刀迅速改刀，把凍子邊角修整齊，然後按照『品』字形壘在盤子裡。

王明生則拿著用刷子刷乾淨的三種貝殼，擺在盤子四角，上面放上黃色的秋菊作為裝飾。

做好以後，比賽時間也隨之結束。

主持人把評委們從評委席請下來，近距離觀察三個人製作的花拼，從外觀上先進行鑑賞。

接著按照完成順序，首先試吃來自揚州大學老師朱雲龍師傅的菜品。

朱雲龍製作的菜叫做五湖四海，十分應景，直觀的把原料來源展現出來。

但是整道花拼在楊振興看來，內容跟名字相比，有些名不副實。

選料上朱師傅選擇的是中華鰲絨蟹和另外全部四種海產品。

外觀上把蒸熟的螃蟹擺在中間，四周擺著帶著一半外殼的四種海產貝類。

猛地一看似乎很絢麗，盤底和周邊還用綠葉蔬菜襯托，給人一種豪放的生猛海鮮的感覺。

可實際一看，這道花拼作品並沒有任何心意，就是普通的一道花拼。

正如楊振興想的那樣，幾位評委給出的評價也不是太高。

首先依舊是高會長先點評。

「這道菜製作和擺盤上比較普通，給人的感覺就是飯店裡會端出來的花拼，我還是比較希望能看到一些有想法的菜品。

希望朱師傅以後可以打開思路，多製作出一些有自己理解的作品。」

來自長沙的許師傅接著點評道：「味道上體現了食材的原汁原味，這一點做的很好，凸顯了海產品的一大特點。

只是能在處理上增加一些去腥的步驟，相信吃不慣海腥味的人也能輕鬆的品嘗。」

許師傅說的比較委婉，但京城飯店的劉師傅就比較直接了。

他毫不猶豫的批評道：「我建議螃蟹最好把肉拆出來，這樣客人吃的時候不會太麻煩，幾種海產貝類也要先把肉從殼兒上分離開，這樣用筷子就能直接輕鬆夾起貝肉。

不像現在這樣想要吃扇貝或者海蠣子，還要現從殼兒上把肉分開，而且帶著黏連的筋管兒，既不方便又不美觀。」

剩下的嚴師傅和董師傅的評語基本跟前三位一樣，都指出了朱師傅這道花拼的不足。

毛病有些多，所以得分自然不會太高。

第一個項目上，滿分十分，朱師傅最後只得到了六分，可以說剛剛及格。

雖然朱師傅臉色不是很好看，但現場觀戰的廚師和學生們，都認為這個得分沒有問題。

緊接著輪到第二個完成的、來自陝省的趙德利師傅的菜品。

他選擇的原料里同樣也有中華鰲絨蟹和扇貝、海蠣子、鮑魚四種，剩下的一樣則選擇了太湖白蝦。

成菜似乎跟朱師傅大差不差，趙師傅選用的盤子是五宮格的樣式。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。