第一千零一十九章 作品點評（2/2）

成菜似乎跟朱師傅大差不差，趙師傅選用的盤子是五宮格的樣式。

一個紅色的五邊形盤子上分別隔開了均等的五個格子，然後把五種材料分別放在一個格子裡。

最關鍵的是趙師傅一樣把幾種貝類處理的跟朱師傅一樣，帶著一半的殼當作底盤，上面放著貝肉。

不過跟朱師傅不用的是，趙師傅在貝肉上分別加了蒜蓉、芥末、和豆瓣醬煸炒的肉末進行調味，沒有直接用原本的味道。

但是螃蟹和白蝦居然一點殼也沒去，怎麼蒸煮好的，就怎麼一整個盤在了盤子裡。

高會長首先說道：「這道菜器皿選擇上很有想法，用帶格子的盤子跟傳統在一個盤子上擺盤裝飾可以說獨具一格。

選擇的幾種調料也都跟食材本身十分搭配。

但是跟剛才朱師傅一樣，螃蟹和蝦都沒有去殼，吃起來會十分麻煩，這一點還需要回去以後再進行改良。」

滬市的嚴師傅這一次輪到他第二個開口點評。

「剛才高會長說到點子上了，螃蟹和蝦最好把肉拆出來，在家裡不用這麼多講究，但出來吃飯的話，就會讓人太狼狽。

我的建議是蝦直接去殼，螃蟹可以把肉拆出來以後，將肉全都放在背部的殼兒里，然後周圍擺上拆掉肉的蟹腿，拼成螃蟹的樣子。

這樣擺盤也出來了，客人吃起來也不會那麼為難。」

董師傅在嚴師傅說完隨後點評道：「盤子挺好看，但裡面直接放幾種食材的話，還是略顯單薄。

擺少了空曠，擺多了有讓人覺得雜亂，可以適當用一些西藍花之類的蔬果，在周圍點綴一下，這樣視覺上會給人更舒服更亮眼的印象。」

最後趙師傅的得分比朱師傅高一些，拿到了十分里的七點五分。

他的花拼得分也是加上昨天第一組比賽的作品裡，第二高的得分。

現在這個項目得分最高的是來自澳門的廚師張煥文，他的得分是八分。

看完前兩位選手的花拼，現場不少人都有些失望。

這也是為什麼楊振興剛才空閒時間看到兩邊製作的花拼以後，直接就知道這一個項目上自己贏定了的原因。

因為兩個人製作的花拼實在是沒有什麼新意，依然在原來傳統的框架裡面轉悠，看不到任何突破。

輪到楊振興的花拼開始點評。

已經觀察到整個製作過程的現場觀眾們不由得提起了期待。

在他們看來，楊振興的作品的確十分新穎，凍子作為花拼很尋常，但是肉凍跟蔬果為內容的凍子合為一體製作成菜。

說實話他們之前還真沒見過有哪位廚師有這樣天馬行空的想法。

「楊師傅這道花拼很有想法，摒棄了傳統花拼幾種食材拼在一起，各自獨立又組成一道菜，直接把幾種食材全都放在一塊兒凍子裡。

吃的時候口感立體，可以分別吃到不同的食材，彼此融合，但又不會串味兒，跟檸檬搭配，還能清口解膩，想法非常好。」

高會長首先給予了好評，但也指出了其中不足的地方。

「檸檬里似乎帶著果皮一起切碎了，口感和味道上有些過重，如果只選擇用果肉的話，這道菜就很完美了。

當然現在直接拿出來作為飯店裡菜單上的菜銷售，也沒有任何問題。」