第一千零二十七章 菜品準備（2/2）

楊振興手指夾著筆，握拳放在下巴上問道：「那你覺得咱們做哪四道菜合適？」

「魯菜的話蔥燒海參或者九轉大腸等名菜就行，您不是還改良創新過做法嗎？完全可以用上。

其他三個菜系我建議最好也製作那些個名菜，不如就選擇幾個菜系裡，您改良過或者創新做法的那些菜吧？」

「你這說了半天等於沒說！」

雖然王明生說的並沒有任何問題，但顯然太籠統，不是楊振興希望得到的答案。

王明生有些委屈，說道：「師父，五味兒調和不就是酸甜苦辣咸五種味道融合在一起嗎？符合這個要求的菜，幾個菜系裡也就那麼幾道菜吧？

這還用得著選？」

楊振興一瞪眼，馬上訓斥道：「你小子我發現最近教育的少了是怎麼著？把我以前教你的東西全都忘乾淨了？

五味兒調和說起來是五種味道融合在一起，但那是表面的意思！

對於廚師而言，這個要求真正的意思是把所有調味品的味道和食材本身搭配起來，互相取長補短、相互作用。

然後最後達到適口美味兒，讓吃菜的客人心滿意足的目的。

即使你只用其中兩三種味道做菜，只要能融合在一起，讓味道達到平衡，也能叫做五味兒調和！

注重的是味道之間的平衡融合，不是在數量的多少！」

王明生被教訓的低下了頭，他現在羞愧的恨不得找個地縫鑽起來。

跟著師父楊振興學習了這麼多年的廚藝，結果這時候居然犯了這樣的錯誤。

而且還當著王鵬這麼一個外行的面前出錯，簡直不要太丟人！

「你小子等這次比賽完回去，看我怎麼收拾你！」

痛心疾首的訓了王明生一頓，楊振興看向了王鵬，希望他也說兩句。

王鵬心裡連連苦笑，心說：『楊總，我一個外行懂什麼？您讓我說什麼啊！你們師徒倆商量著來不就得了！這事兒哪有我摻和的份兒啊！』

但是面對楊振興的視線，王鵬只能壓下心裡的想法，硬著頭皮說道：「楊總，我覺得咱們可以再稍微細分一下幾個菜系。」

楊振興來了興致，好奇的問道：「哦？怎麼個分法兒？你具體說說！」

腦子飛速旋轉著思考，王鵬斟酌著語言小心的說道：「比如咱們可以把四大菜系分成一年四季。

或者分成山珍海味不同食材為內容，這樣想要在比賽的時候做哪些菜，就容易確定了。」

楊振興抱起胳膊，摸著下巴看著天花板緩緩點頭說道：「恩，這個想法很好！這樣一來設計的時候就簡單多了！」

王明生為了彌補剛才的失誤，立馬附和道：「對啊師父！咱們可以把粵菜作為春季，因為粵菜以清淡為主，很符合春季特點。

夏天選擇魯菜，咸鮮為主，十分開胃；秋季選擇蘇菜，因為秋季產物多，蘇菜最注重時令；冬季是川菜，火辣的川菜可以驅除寒冷。」